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milu

Repor. Canelón de vainilla, aloe vera y sorbete

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milu

Buenas noches. Cuanto tiempo, eh??

Después de mucho tiempo sin hacerlo, he vuelto a juntarme con Anie para cocinar. Aquí os dejo el resultado. A ver que os parece.

CANELÓN DE VAINILLA RELLENO DE MERMELADA DE ALOE VERA, SORBETE DE CHOCOLATE CON LIMA Y AZÚCAR DE NARANJA.

Esto sale de una idea en la que queríamos combinar varias cosas:

DSCN5571.JPG

Así que nos pusimos manos a la obra. Estos son los ingredientes (faltan los del sorbete de chocolate y lima que ya habíamos hecho anteriormente. Ya haremos su reportaje):

DSCN5553.JPG

Empezamos con el azúcar de naranja. La mermelada de aloe vera, como veis en la pizarra, no tiene mayor misterio ajajaja

DSCN5573.JPG

En un vaso americano ponemos la piel de dos naranjas y azúcar:

DSCN5554.JPG

Trituramos bien y pasamos el resultado a un silpat para que se seque bien (la piel de naranja le aportó mucha humedad):

DSCN5557.JPG

Lo extendemos para que se seque bien y ya lo tenemos listo:

DSCN5560.JPG

Para la gelatina con la que haremos el canelón:

DSCN5577.JPG

En un cazo, preparamos el almíbar base:

DSCN5556.JPG

Preparamos la gelatina.

En otro cazo ya tenemos los 400 gr de agua y los 100 de almíbar. Le añadimos la gelatina en frío:

DSCN5563.JPG

Disolvemos en frío:

DSCN5564.JPG

Añadimos la esencia de vainilla y levantamos el hervor:

DSCN5565.JPG

La extendemos en una fuente. Dejamos enfriar:

DSCN5566.JPG

Y ya tenemos todo a punto. Ponemos un rectángulo de gelatina de vainilla:

DSCN5578.JPG

Le añadimos la mermelada:

DSCN5579.JPG

Y a enrollar como si de un porro se tratase jajajaja:

DSCN5580.JPG

Y ya está todo a punto para presentar. Hacemos una diagonal con el azúcar de naranja, ponemos encima el canelón y al lado, una quenelle con el sorbete de chocolate y lima:

DSCN5583.JPG

Esperamos que os guste.

Anie y Milu.


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java

Gracias por vuestra vuelta!!!! :plas::plas:, he leido todos vuestros reportajes ( o casi todos) y se os echaba de menos.

Bss


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