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Arroz con gambones, gracias Angel.

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marisalas

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Hace algún tiempo ví esta receta de Angel que me llamó mucho la atención, así que me he puesto manos a la obra y ha quedado buenísimo, os lo recomiendo y aprovecho para darle las gracias a Angel, por sus magníficas recetas y su buen hacer.

Arroz-con-Gambones-por-Marisalas.jpg


Ingredientes:
500 gr. gambón
900 ml. agua
40 gr. cebolla
1 pimiento verde mediano
3 dientes de ajo
1 ñora seca sin pedúnculo ni semillas (machada en mortero)
100 gr. aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano maduro, pelado y quitado el pedúnculo (300 gr. tomate triturado)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
400 gr. arroz grano redondo
1 vasito de vino blanco.

Preparación:
1. Pelar gambones quitándoles esa tripilla negra del lomo con una puntilla bien afilada. Ponemos las pieles y cabezas con el agua 12 minutos, 100 grados, velocidad 4. Colamos y reservamos.
2. Ponemos verdura menos tomate en el vaso, trituramos 4 segundos, velocidad 4, reservamos, ponemos después el tomate partido en cuatro y hacemos lo mismo, reservamos (este paso os lo ahorráis si es tomate triturado).
3. Ponemos el aceite en vaso, programamos 8 minutos, 100 grados, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos, echamos la primera verdura y añadimos 5 minutos de tiempo, cuando falta 1 minuto añadimos el tomate y añadimos 5 minutos más.
4. Tomamos un poco la ñora, en una sartén con un poco de aceite y machacamos en un mortero.
5. Cuando falte 1 minuto, añadimos el pimentón, la ñora, la sal por el bocal y al minuto añadimos el vino blanco, antes de que se acabe el tiempo añadimos 14 minutos y echamos el caldo por el bocal con cuidado. Pasado el tiempo paramos.
6. Ponemos velocidad cuchara, giro izq., 100 grados, 15 minutos (mi Thermomix es la 21, así que he puesto la mariposa en las cuchillas y he programado 15 minutos, 100 grados, velocidad 1). Añadimos el arroz. Cuando faltan 2 minutos, añadimos los gambones partidos en 2 por el bocal y con una lengua de silicona repartimos dentro del vaso con cuidado. Terminado el tiempo vemos como está el arroz. Volcamos con cuidado en una fuente honda y removemos (aún tendrá caldo), y esperamos 5 minutos, tiempo en que el arroz absorbe el caldo restante, quedando meloso.

Solo he hecho un cambio, que ha sido tostar un poco las ñoras antes de machacarlas.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso: :beso: :beso:

 

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  • Mensajes

    • Missis
      Buenos días   Jefaaa estás desaparecida imagino que con lio, pero saluda Encarna... mala cosa que no nos dices nada @Ishtar imagino que igual, la cosa no debe mejorar. neska estás hecha una jabata aún con corsé.   Hoy me he levantado que no me tenía de pie... anoche me desvelé y me costó coger el sueño, además me dolia todo el cuerpo, me animé por la mañana con yoga y un poco de gimnasia y me duele hasta el pelo Cuando me acosté estaba incomoda y me levanté a tomar un ibuprofeno... ahora con los cafés espero ir despertando. Anuncian que lloverá barro la última vez fué tremendo, hasta la acera quedó fatal... y las ventanas y todo.   Aquí van bajando los casos... a ver que pasade momento hasta el 19 no podemos salir de la provincia... el viernes es fiesta local, igual nos vamos a algún sitio... ya veremos el tiempo.   ayer volví a repetir el brownie ese del que os hablé con remolacha todo un exito y lo voy a trocear y congelar... así lo voy sacando por si tengo invitados (tenía remolacha cocida y había que gastarla)   Como tengo la nevera llenita, quiero comprar unas macetas de barro para mi terraza, se me está rompiendo una grande, aunque en estos momentos no tengo ganas de nada... lo decidiré luego.   Espero paséis un buen día    
    • neona1
      Yo creo que este año toca no invertir, sino recuperar todo lo perdido tras el año 2020...
    • neska
    • neska
      Buenas tardes a todas toditas todas. Un día totalmente nublado, muy soso y eso,  pero he hecho todos mis deberes, he subido después a la parte alta de la city y he hecho un bonito reportaje, pues he andado por sitios que aún no conocía, y bueno, al final  casi 7 kilometrakos pero muy de tranki, txino txano y disfrutando, no hacía nada de frío, al menos yo no lo sentía, y muy bien. Como ayer a la tarde hice la empanada de vieiras, pues tenía comida, y que está, por el amor de un dior, y el resto a congelar, y como me apetecía algo dulce pues hice el yogur 1-2-3, y como le pasé a mi vecina las fotos y se relamía, pues esta mañana, al irme, le he dejado en su puerta un trozo de cada, y le ha encantadoy me dice que siga cocinando, que a ella no le gusta, casi siempre lo compra, todo hecho, es que, aquí al lado, hay un par de sitios que, uno por 4,90€ y otro por 7,50€ hacen menús completos, hasta postre, osea que....su paraíso ella invierte su tiempo en otras cosas,como manualidades, pues muy bien @RosaNegra24 hoy me he acordado de una amiga de mi petardilla, a la que fui a ver el otro día, y solía venir algunas veces a casa en verano, que se lo pasaba muy bien en la piscinuki, con los perros y a los pollos les llamaba “agapitos”me parto con ella, nunca se acordaba del nombre Bueno, hoy voy a cenar un huevito con aguacate y jamoncito en el micro, en mi súper aparatejo  y en medio minutillo hecho Pensaba salir un ratito esta tarde pero estaba cansadita, y no quiero forzar la máquina. Bueno, pues nada más por hoy, muchos besukis a todas   Que majos ellos y ellas.... @RosaNegra24 miedo me dan tus planos  Deseo que las pachuchis estéis mejorcitas 
    • Calia
      Buenas tardes   Ya de noche, el día ha estado nublado con humedad y viento.   @Aracelimejórate, yo también los ojos los noto cansados a días. Lo achaco a que paso mucho tiempo en el ordenador, la tableta y el teléfono.    Como ha dicho @mcelia ya tenemos menos restricciones aunque yo voy a mi aire que el miedo es libre y en la última semana unos amigos se han infectado, ella está bien pero a él no le baja la fiebre.    @Ishtar @encarnasao   Pasad un buen día                                                                                                                                     
    • rafael.morales.herman@gmai
    • Guaxa
    • Guaxa
    • rafael.morales.herman@gmai
      En el video de hoy os traigo una receta que encanta a niños como a mayores que sean golosos y con la mitad de azucar para asi comer mas sano controlando la azucar que comemos, GALLETAS COOKIES CON NUECES Y CHOCOLATE Perfectas para desayunar de merienda para llevartelas al trabajo de tentempie, pruebalas y veras que no podras parar jejeje Ingredientes: -200gr de mantequilla -2 huevos -50gr de azucar blanca -50gr de azucar moreno -400gr de harina de reposteria -una pizca de sal -1 cucharadita de bicarbonato sodico -100gr de nueces peladas -100gr de chocolate en pepitas  
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