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Maqui

thermomix Recetas Clases Thermomix Navidad 2015

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Maqui

Una amiga me las ha pasado y me ha pedido que las comparta con vosotras:

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Crema de queso manchego con tomateros y aceituna negra

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Ingredientes:

  • 200 g de queso manchego en trozos
  • 300 g de nata (35% de grasa)
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 20 tomates cherry
  • 100 g de agua
  • 100 g de paté de aceitunas negras
  • 10 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

  1. Pon en el vaso el queso y ralle 10 seg / Vel 10. Retira del vaso y reserva.
  2. Pon en el vaso la nata y la pimienta y calienta 5 min / 90ºC / Vel. cuchara.
  3. Mientras tanto haz en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y ponlos en el cestillo. Reserva.
  4. Añade el queso rallado reservado al vaso y programa 3 min / 90ºC / Vel 3.
  5. Retira del vaso y reparte en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u)
  6. Aclara el vaso y añade el agua en el vaso.
  7. Introduce el cestillo con los tomates y programa 4 min / 100ºC / Vel cuchara.
  8. Con la muesca de la espátula, extrae el castillo y deja templar 5 minutos.
  9. Pela los tomates y pon uno en cada vasito sobre la crema de queso.
  10. Corona cada tomate con una cucharadita de pato de aceitunas negras y pon encima una hojita de menta o albahaca.
  11. Riega cada vasito con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

Notas:

  • Este entrante se puede tomar, caliente, templado o frío.
  • Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas.

 

Sopa marinera asturiana
Isabel Pena Vidal

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Ingredientes para 12 raciones:

  • 2 huevos duros
  • 120 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 150 g de filetes de merluza en trozos
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1300 g de caldo de pescado
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • 25 g de pan duro en trozos
  • 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox. 120 g c/u )
  • 250 g de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm)

Elaboración:

  1. Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg / Vel 4. Retira del vaso a una sopera y reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 2 seg / Vel 5 y sofríe 5 min / 120ºC / Vel cuchara (Tm31 Varoma)
  3. Añade el pimentón y el azafrán y rehoga 1 min / 120ºC / Vel cuchara (Tm31 Varoma)
  4. Agrega la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programa 5 min / 100ºC / Vel cuchara.
  5. Incorpora el pan duro y tritura 30 seg / Vel 8.
  6. Añade 1000 g de caldo de pescado y programa 10 min / 100ºC / Vel 1.
  7. Agrega las almejas y los langostinos y programa 3 min / 100ºC / Vel 1.
  8. Vierte en la sopera reservada y sirve inmediatamente.

Notas:

  • Si preparas esta receta en TM5 puedes añadir200 g más de caldo de pescado.
  • Puedes prepararla con antelación y calentarla en el momento de servir.

 

Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces
Cati Ballester

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Ingredientes para 4 raciones:

Peras en hojaldre:

  • 4 peras conferencia maduras
  • 1/2 limón
  • 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25 x 40 cm (275 g aprox.)
  • 1 huevo batido

Ensalada:

  • 150 g de hojas baby de ensalada variada
  • 40 g de nueces troceadas
  • 60 g de queso roquefort o de queso azul


Vinagreta:

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre bálsamico
  • 15 g de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
     

Elaboración:

Peras en hojaldre:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
  3. Pela las peras manteniendo el rabito y frótalas con el medio limón para que no se oxiden. Córtales una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
  4. Corta el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelve cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presiona con los dedos las uniones.
  5. Pincela con el huevo batido y colócalas en la bandeja preparada.
  6. Hornea durante 25-30 minutos (200ºC).


Ensalada:

  1. Distribuye las hojas de ensalada en 4 platos y pon encima las nueces y el queso desmenuzado.


Vinagreta:

  1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 2 min / 37ºC / Vel 2,5.
  2. Coloca una pera en el centro de cada plato, riega las ensaladas con la vinagreta y sirve.

 

Picantones con salsa de uvas

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Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 picantones
  • 500 g de uvas negras
  • 50 g de salsa de soja
  • 100 g de miel
  • 50 g de ketchup
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan o de pimienta negra molida
  • 100 g de agua

Elaboración:

  1. Coloca los picantones en una bandeja y, con un soplete de cocina, quema los plumones. Corta en cuartos y reserva.
  2. Pon en el vaso 400 g de uvas y tritura 20 seg / Vel 6. Vierte en el castillo colocado sobre un cuenco para recoger el zumo de agua.
  3. Pon el zumo de uva en el vaso y añade la salsa de soja, la miel, el ketchup y la pimienta de sichuán. Calienta 3 min /100ºC / Vel 3.
  4. Agrega los picantes en cuartos, el agua y 100 g de uvas. Programa 30 min / 100ºC / Giro a la izquierda o invertido / Vel cuchara.
  5. Vierte en una fuente y sirve.

Notas:

  • Si quieres una salsa más espesa, retire el picantón del vaso y, sin poner el cubilete, programa 15 min / Varoma / Giro a la izquierda o invertido / Vel cuchara.

 

Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

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Ingredientes:

  • 4 filetes de rodaballo ( aprox. 800 g )
  • 2 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
  • 150 gramos de cebolla en cuartos
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva ( y un poco más para engrasar)
  • 40 gramos de dados de beicon
  • 40 gramos de pasas sin semillas
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado (para 0,5 l )
  • 150 gramos de vermut rojo
  • 1 pellizco de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva
  • 100 gramos de nata (35 % de grasa)

Elaboración:

  1. Engrasa con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparte los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tapa el Varoma y reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 seg/ Vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso
  3. Añade la mantequilla, el aceite y el beicon y sofríe 5 min / 120ºC / Vel cuchara (Tm31  Varoma)
  4. Incorpora las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúa el Varoma en su posición y programa 12 min / Varoma/ Vel. cuchara. Retira el Varoma y reserva.
  5. Añade la nata al vaso y programa 1 min / Varoma/ Giro a la izquierda o invertido / Vel 1.
  6. Mientras tanto, coloca los filetes de rodaballo en una fuente y sirve inmediatamente acompañado de la salsa.

 

Crema de arroz con leche con sabañón y coulis de frambuesa

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Ingredientes para 10 raciones:

Coulis de frambuesas:

  • 130 g de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas
  •  75 g de azúcar
  •  1 cucharada de zumo de limón

Crema de arroz con leche:

  • 100 g de azúcar
  • 60 g de arroz de grano redondo
  • 2 - 3 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
  • 600 g de leche entera
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

Sabayón de caramelo:

  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar glas
  • 130 g de licor de caramelo

Para decorar:

  • 10 guindas en almíbar

Elaboración:

Coulis de frambuesas:

  1. Pon en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Tritura 10 seg / Vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y programa 6 min / 90ºC / Vel 3.
  2. Reparte el coulis en 10 vasos bajos y reserva.
  3. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Crema de arroz con leche:

  1. Pon el en vaso el azúcar, el arroz y la piel de limón y pulveriza 30 seg / Vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añade la leche, el huevo y la yema y programa 12 min / 100ºC / Vel 4.
  3. Vierte en los vasos sobre el coulis y reserva.
  4. Lava el vaso.

Sabayón de caramelo:

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 6 min / 70ºC / Vel 3.
  2. Distribuye el sabañón sobre la crema de arroz con leche, decora con las guindas y reserva en el frigorífico hasta la hora de servir.

Notas:

  • Puedes prepararlos con antelación y reservarlos en el frigorífico hasta el momento de servir.
  • Puedes cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a tu gusto.

 

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encarnasao

:nodigona::o:grrr:

 

gracias guapas, mis emoticones de arriba ya sabes para quien van:frito: a nosotras no nos  las dan.

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fiesta30

                                                  Muchas gracias guapa

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Vicky

Yo también soy incapaz de leerlas, a ver si me las pasa algún angelito :coqueta: y os las copio :up:

 

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Maqui

:meapunto:Niñas, estoy en ello. He pedido a ver si me pueden pasar las fotos un poquillo más grandes, que se ve malamente.

Si no las tienen, ya lo siento, la intención era buena:D

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gudu1000

:meapunto: Estooooo... ¿Son recetas o una prueba de agudeza visual de alguna óptica? Porque según voy bajando las voy leyendo peor y peor, y las últimas no hay manera :lol::lol::lol:

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