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Congrio con costra de pistacho sobre cochayuyo

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gsotogor

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Tiene una pinta impresionante :o !!!!

Podrias darnos la receta?


Pero q buena pinta!!!!! :plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas:


Ok no hay problema

-Congrio dorado
-pan rallado
-cochayuyo (por si no saben lo que es aqui le dejo unl ink con info
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... sp?art=709)
-Pistacho
-Jugo de limon
-sal
-pimienta
-clara de huevo
-harina

Preparacion:

Bueno primero que nada el cochayuyo debe cocinarse en abundante agua hasta que quede tierno, luegose deja enfriar y se corta en dados

Preparar la costra de pistachos: Picarlos bien fino , mezclarlos con el pan rallado y la clara de huevo , sal pimentar ,reservar

Cortar 2 trozos de congrio de unos 80gr c/u , sal pimentarlos y pasarlos por harina , luego se sellan en una plancha bien´caliente por ambos lados, una vez sellados por un solo lado de cada filet de congrio se agrega la mezcla de pistachos , y se llevan al horno para completar la coccion

Saltear los dados de cochayuyos en aceite de oliva ,agregar una gotas de jugo de limon , sal pimentar

Montaje:

Poner una cama de cochayuyo y sobre este colocar los 2 filet de congrio en forma decorativa , salsear alrededor y para decorar chips de remolacha y alguna bouquet de hojas verdes en mi casa use algas marinas .

Para la salsa

-Gambas
-mantequilla
-Chalotas o escalonias
-sal
-pimienta
-cognac
-foumet
-vino blanco
-crema de leche o nata
-dados de mantequilla fria

Preparacion:

En una sarten saltear las escalonias con mantequilla, sal pimentar, flambear con cognac, apagar con vino blanco y dejar reducir , luego filtrar , volver a la sarten e corporar la preparacion anterior, agregar las gambas , luego el foumet , refinar con crema, rectificar sazon , y al final fuera del fuego montar la salsa con mantequilla bien fria

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Disculpa dos preguntas:
Como haces la costra de pistachos.
Y si me puedes decir donde puedo encontra el cochayuyo, a parte de en el fondo del mar...
:):)


Hola como estas , bueno no lo se donde podras encontrar alla en España , por lo menos aca en Chile se encuentra en supermercados y locales de venta de producto secos , con respecto a la costra acabo de publicar la rececta , proximamente pondre fotos de unos montajes de platos de degustacion.
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Disculpa dos preguntas:
Como haces la costra de pistachos.
Y si me puedes decir donde puedo encontra el cochayuyo, a parte de en el fondo del mar...
:):)


Hola como estas , bueno no lo se donde podras encontrar alla en España , por lo menos aca en Chile se encuentra en supermercados y locales de venta de producto secos , con respecto a la costra acabo de publicar la rececta , proximamente pondre fotos de unos montajes de platos de degustacion.


Gracias nos hemos cruzado los post...jajaja :)EDITO: Se me olvido con tanta curiosidad comentarte sobre el plato, se ve muy esquisito y la presentacion del mismo insuperable... :wink:
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Bueno, el unico problema,supongo, seria encontrar el cochayuyo :duda: , porq no creo q aqui sea muy comun ........

Gracias por la receta!! :lol::lol::lol:


txikilla me acaba de llegar un mail donde me dicen que las algas cochayuyo en España se venden en tiendas de alimentación natural y biológica, con la marca brotasol.

Gonzalo
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  • Mensajes

    • mcelia
      Buenos días solecito por aquí y una temperatura estupenda Ayer el curso bien, la semana que viene empezaremos con la mejora de las fotos. Acaba de venir la paloma que nos visita regularmente desde hace un mes que se nos metió en casa, no tiene anilla pero va de terraza en terraza intentando entrar, abajo hay un solar donde hay una colonia controlada de gatos y hace dos semanas se estaban cargando a una paloma blanca, pensábamos que era esta porque es muy confiada, pero era otra pobre. Hoy me traen la croquetera de tupperware que compré cuando estaba de oferta, así ya no me dará tanta pereza hacerlas. Esta tarde taller y ya se ha pasado el día Feliz día a todas
    • RosaNegra24
      ¡Buenos días! De nuevo hoy no se ve el Sol, y no sé si poner la lavadora con las sábanas o no. Supuestamente no se espera lluvia hoy, pero así le costará más secarse... Vaya dilemas desde bien temprano. Ayer recibí un molde de AliExpress que pillé por 0'01€, y como era de eso que ponen un par de unidades y hay que correr y tener suerte, no me fijé en las medidas que tenían. Por la forma pensaba que me daría para turrones... pero apenas si tiene altura, es para una tableta de chocolate fina. Lo mismo con un par de moldes así... me da para 2 turrones finos... Tendré que experimentar o esperar a ver si vuelven a poner el molde a la venta con monedas y tengo la suerte de pillarlo. Bueno, voy a ver si me organizo, que hoy no tengo que hacer comida, que el costillo tiene hoy pincho en el curro, así que me he sacado un tupper de lasaña del congelador. Pasad un buen día.   @Ishtar Los multazos y las restricciones son sólo para la gente de a pie. Cada vez dejan más claro que estamos en una dictadura donde ellos hacen y deshacen como les sale de ahí mismo, y el resto tenemos que obedecer sí o sí. Me da pena que hay mucha gente que aún no se ha dado cuenta, otras que les da igual, y que el resto no somos capaces de ponerle freno a esto. Estas Navidades, mientras la gente va a estar como una delincuente celebrando las uvas a solas, ellos estarán en cena de cachondeo hasta que salga el Sol con decenas de personas. He visto las cifras oficiales de muertos de este año, y hay, a día de hoy, menos de 100.000 muertos menos que la media en España... sigo sin ver dónde está la Pandemia... y los hospitales están menos colapsados de lo que dicen los “medios de información”, además de que si te pones a ver noticias de otros años, TODOS los años se colapsa la sanidad por la gripe, y nos están queriendo meter miedo este año como si todo fuera Coronavirus y nunca se colapsaran los hospitales. Todo una mentira.   @Missis Al final arriba siempre salen las páginas que más visitas tienen o más dinero pagan para publicitarse... Yo tengo un aparatito que me instaló mi hermano para evitar la publicidad, y las páginas primeras que ponen “Anuncio” que son las que pagan, no me deja acceder a ellas. Los doblajes latinos son lo peor. Lo mismo que ellos dicen que los doblajes españoles son malísimos. Yo me he puesto a ver de nuevo “Mujeres Desesperadas”, que ya no me acuerdo dónde me quedé, pero creo que no terminé de verla entera. Ojalá tu amiga salga bien del bulto. Ahora nos dan mucho más miedo cualquier cosa en cuestión de salud.    
    • Missis
      Buenos días   Cada día se acerca más al pleno confinamiento cuando en cuatro días estén las ucis llenas... nos encierran como en Francia. Aunque de momento los colegios no.   Ayer recibí las verduras...de verdad que es impresionante el aspecto de la caja... todo recién cogido   Ahora saltearé las acelgas y me pedí dos manojos de remolacha conocéis alguna receta para poder usarla  cruda? Me enfado con san google... antes buscar las cosas era más sencillo, de hecho sólo salen paginas generales (que son recopilatorios... no me fio un pelo) Los blogs ni uno sale... o sabes el nombre del blog o nada de nada Tengo alguna receta para cocida... hice el pesto de la revista thermomix y nos gustó, a mí me encanta sólo aliñada... pero era por probar.   Me estuve paseando por Netflix por mirar series ( a parte de ver Emely en Paris) y ví alguna que la han hecho a partir de libros (que me gustaron mucho) "un buen partido" y voy y la empiezo y los doblajes son latinosss... horrible.   Ayer al final ni ir al rastro ni salí... llamé por telefono a una compis, hacía mucho que sabía de ellas y menuda chachara... Ni siquiera planché... no era mucho pero me pondré ahora... está claro que si no me pongo temprano, no lo hago.   Tengo la escalera en medio de las habitaciones de mis hijos para ir limpiando las alturas... al menos el polvo A la vez estoy apartando cosas que creo que se pueden tirar.... aparece una caja... llena de tickets de compra!! mi hija hace ya 3 años que no vive...   Espero que estéis todas bien y cuidaros, ayer una amiga muy amiga... iban a quitarle un bulto y le hace la PCR y sale positiva de momento no tiene sintomas (es de mi quinta) creo que se la vuelven a repetir hoy.... a ver   Besos a todad todas
    • Tamorils
      Hola amigo! Me gustaria saber si han realizados algunas [url=https://tipscreativos.com/manualidades-con-estambre/]manualidades con estambre[/url] , es que estoy un poco aburrida encerrada en mi casa y quiero inventar un poco con ese material , ya que tengo mucho aqui ¿ me dicen que se podria hacer para decorar?
    • Yasmina
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