Tenéis que ir mirando las fotos que se muestran
dentro de esa especie de televisor que hay aquí debajo y que
explican los pasos a seguir.
 Ingredientes:
100 gr de camarones (a ser posibles
vivos)
1 cebolleta o cebolla tierna.
3 ramitas de perejil.
5 cucharas de harina normal.
5 cucharadas de harina de garbanzos.
1 pizca de salunas hebras de azafrán.
¼ ltr de agua (podria ser mas o menos,pero por ahí van los tiros)
1 ltr de aceite de girasol (si, girasol).
Nota: Dice
Agustín que si lo haces con aceite de oliva no salen tan bien.
Y si él, un amante y gran defensor de nuestro aceite de oliva
lo dice, por algo será.
 Esta
vez quiero presentaros a un gran amigo mío.Se trata de
Agustín Campos.
Agustín y yo nos conocimos en Mallorca allá por 1986.
Concretamente en el Restaurante
Anchorage Club de Bendinat, que
fue el primer lugar donde trabajé al llegar a esa maravillosa
Isla y donde tuve el privilegio de conocer y trabajar a las
ordenes de este gran profesional.
Hay momentos en la trayectoria de todo profesional que marcan
claramente el camino a seguir. Y este,junto a Agustín fue uno
de esos momentos.
Hasta entonces yo hacía un tipo de cocina muy impersonal,
quizás con demasiadas influencias extranjeras y pocas referencias
a nuestra maravillosa gastronomía.
Agustín hacia una cocina con marcado carácter español, en su
versión andaluza.El maridaje fue perfecto, con su influencia
descubrí un nuevo concepto de cocina, que es la que personalmente
he seguido desarrollando hasta hoy en día.
Bien, pues Agustín Campos
es el chef - copropietario del restaurante
EL BAUPRÉS.
Este precioso restaurante se encuentra situado en primera línea
de uno de los puertos deportivos mas importantes del País,
Puerto Sherry
en El Puerto de Santamaria
(Cadíz)
Junto a Agustín se encuentra su sucio Juan
Mesa, reconocido y gran profesional
de la sala.
Entre los dos ponen rumbo
a este barco.Y digo barco ya que eso es lo que parece el restaurante.
La decoración del local esta enfocada de tal manera que parece
que te encuentras dentro de un gran velero.
De hecho BAUPRÉS es el palo
mas o menos horizontal de la proa de un velero.
La carta se compone sobre todo guisos y platos marineros, ejecutados
con la maestría que caracteriza a mi buen amigo.
Personalmente recuerdo un arroz
caldoso exquisito, y un
bonito sobre pimientos
y nada más que aceite de oliva para chuparse los dedos. Mi acompañante
comió una "Urta
al bauprés", especialidad de
la casa, que no tiene nada que envidiarle a la tradicional "Hurta
a la Roteña".
Agustín me enseño lo que el dice que
es su secreto. Un horno de ladrillos refractarios, que unido
a la impresionante calidad de sus productos (se los traen los
pescadores locales) hacen que el resto sea fácil.
El Bauprés abre de Martes a Domingo.
El servicio de restaurante es de 13 a 16 H y de 20 a 24H. Dispone
de una enorme terraza con vistas al puerto y una grandísima
barra donde tomar unas buenísimas tapas durante el resto del
día. Para almuerzos y cenas privadas también ofrece un salón
muy confortable.
El precio medio por cubierto es de 4.500 pts
El teléfono de reservas es el 956872521.
También me hizo en regalito para todos
vosotros.Y aquí os lo entrego.
Se trata de la receta de las tortillitas de camarones. Toda
una delicia gastronómica de la comarca gaditana.
Gracias Agustín por todos los años de amistad que me has dispensado
y te deseo toda la suerte y éxito que te mereces.
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