Especie: Pouteria lucuma (R. & P.)
Familia: Sapotaceae
Parte Empleada: Fruto
Descripci?n:
Se trata de un ?rbol que alcanza 15 a 20 m de altura, con diámetro de copa de 6 a 10 m. La copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marr?n claro a marr?n oscuro. Hojas alternas, lanceoladas u oblongas, el?pticas u obovadas, con bordes ondulados en algunos cultivares, hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, ?pice obtuso o subagudo. Hojas j?venes color verde claro o rosado y muy pubescentes; hoja adulta verde oscuro brillante y glabra. Flores hermafroditas, pequeñas, verdes a marr?n claro, poco vistosas, nacen en la axila de la hoja en grupos pequeños. El fruto es una baya esf?rica, cúnica o comprimida basalmente, con exocarpio o cáscara delgada de color verde o amarillo bronceado, generalmente en la parte apical, rodeada de una coloración plateada. El mesocarpio es de sabor y aroma muy agradable, color amarillo intenso, textura harinosa. El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. El tamaño del fruto var?a desde 2 hasta 10 cm de diámetro.
La Planta:
La l?cuma se desarrolla muy bien en los valles interandinos, principalmente de Per?, entre los 1,000 y 3,000 msnm.. Tolera climas con lluvias temporales, mas no precipitaciones constantes durante todo el año. Se adecua a climas fríos constantes pero no tolera fuertes heladas, pudiendo morir con temperaturas menores de 5 ?C. Se adapte muy bien a suelos arenosos y rocosos, de buen drenaje; tolera suelos moderadamente salinos y calc?reos, pero prefiere los suelos aluviales profundos con abundante materia orgúnica.
Usos:
Se puede consumir al estado fresco, pero la pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboración de helados, así c**o dulces diversos.
Los azúcares presentes en la pulpa de l?cuma son la glucosa, fructosa, sucrosa e inositol. La cantidad presente en 100 g de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente: glucosa 8,4 g, fructosa 4,7 g, sucrosa 1,7 g e inositol 0,06 g.
Saludos, Oscar.
