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HUEVOS EN COCOTTE * FANTASIA *, By Angel

Receta nacida hoy, 5-10-04

Para 4 personas:

1 lata pequeña de guisantes
12 champiñones medianos cortados en juliana
4 nidos de cintas de pasta de espinaca
1 boniato de 1/1 kg
1 ajo muy bien picado
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva
8 huevos (2 yemas por persona, 1 y ? clara por pesrsona)
Sal com?n
Sal maldom
50 gr. Queso parmesano rallado
Pimienta de cayena recién molida.

Tiempo total: 25 minutos
Coste aproximado 4 raciones: 4 euros

Cocemos la pasta con agua y sal y reservamos en agua fría. Colamos al final

Ajillo con champiñón, a fuego lento, caramelizamos, pimienta recién molida al final, con pizca de orégano.

Cocemos en agua con sal el boniato bien pelado y en rodajas, hacemos un puré con 1 nuez de mantequilla y sal maldom

Salteamos con mantequilla los guisantes, suave con pizca de sal

Ponemos una olla con agua y rejilla de vapor, 4 tarros de vadrio muy l?mpios. Rellenamos con guisantes, champiñón, pasta, puré de boniato, queso, y al final 2 yemas de huevo y una clara, pimienta de cayena recién molida y sal. Metemos en la olla cuando está cociendo, tapamos simplemente poniendo la tapa encima, y tenemos 6-8 minutos, fuego suave. Servimos con colines.

Vamos cociendo pasta, boniato, guisantes, champiñón







El boniato en caliente con la mantequilla y la sal hacemos un puré con 2 tenedores





Vamos rellenando los tarros,,, ?bonito? ? creo que si..



El toque del parmesano rallado encima del boniato



Los huevos, que no se salgan?



Salpimentamos con cayena recién molida y sal normal y a la olla, a sudar 6-8 minutos



El resultado, un delicioso tarro de sensaciones



A disfrutar de olor, color, sabor?.



El final



Hoy me pedían un segundo tarro. RIQUISIMOS, FACILES, BARATOS?

Tiene que estar mas que delicioso y ademas esta tan bien explicado que me da hasta envidia sana se entiende.

Felicidades y que inventes muchas mas.................

nuvol escribió:

Tiene que estar mas que delicioso y ademas esta tan bien explicado que me da hasta envidia sana se entiende.

Felicidades y que inventes muchas mas.................

Gracias, si te das cuenta además es vegetariano total...bueno salvo los huevos...

¡Los consrv?s en la heladera? ¿Cuando los querés comer, c**o los calentús? ?Al servirlos, no se rompen los huevos?

Susana Olivero escribió:¡Los consrv?s en la heladera? ¿Cuando los querés comer, c**o los calentús? ?Al servirlos, no se rompen los huevos?

Los huevos se cascan en el momento, sobre el puré y queso, con cuidado de que no se rompan. Al meterlos en la olla, y cerrar con la tapa sin cerrar la llave de presi?n, lo que ocurre en el interior de la olla es una cocción suave, que escalfa los huevos. A los 6-8 minutos sacas los tarros con cuidado, y el huevo está escalfado, blandito, jugoso, riquísimo, se va rompiendo encima de lo que tiene debajo, el boniato, la pasta, el champiñón ..... juegas con olores y colores, es una delicia de plato...

?Ah! no son para conservar. entonces no te conviene hacerlos en cazuelas y llevar al horno, ya que supongo que al servirlos se te romper?n los huevos

Susana Olivero escribió:?Ah! no son para conservar. entonces no te conviene hacerlos en cazuelas y llevar al horno, ya que supongo que al servirlos se te romper?n los huevos

Yo los hago en olla, al vapor, no se rompen, quedan bien escalfados, incluso si una yema se rompe, que hoy me ha ocurrido al cascar los huevos, no se ponen duras... , en tarro de vadrio quedan de f?bula, pero al igual que en las sopas castellanas que se meten en horno, puedes probar a hacerlo en horno...

Angel escribió:

nuvol escribió:

Tiene que estar mas que delicioso y ademas esta tan bien explicado que me da hasta envidia sana se entiende.

Felicidades y que inventes muchas mas.................

Gracias, si te das cuenta además es vegetariano total...bueno salvo los huevos...

Pues havia caido y me ira de fabula por que mi cuñada es vegetariana, bueno no come carne de ningun tipo pero si huevos y pescado. El dia que venga a comer se los hago seguro

nuvol escribió:Pues havia caido y me ira de fabula por que mi cuñada es vegetariana, bueno no come carne de ningun tipo pero si huevos y pescado. El dia que venga a comer se los hago seguro

Quedarés de maravilla, mis chicas hoy han pedido repetir... y no había más

GENIAL ANGEL !!!!

aun tengo pendiente probar los primeros huevos en cocotte , pero de la semana q viene (en ese puente q yo trabajo ) NO PASAN !!!

tengo una curiosidad enorme por este plato

supongo q .. si lo preparo el dia anterior .. y despues lo caliento en el microondas... quedaré bueno, no ???
tu q opinas ?

Muchas gracias