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asi de simple_: una buena receta ya tomada en practica para unos chorizos caceros (ojo la elaboracion del mismo) todas las recetas estara tomadas para la practica

bueno les mando un saludo a todos/asREG

Solo tengo dos que si bien han sido probadas, no lo fueron por mi, si las querés, solo pedimelo

Ya te las estoy pidiendo


Saludos REG

Bueno, puedes hacer chorizos a la sidra. Están de muerte.
Se necesitan choricillos poco curados, y una botella de sidra natural sin gas (El gaitero no vale).
Se cuecen 40 minutos.
Se sacan, y se dejan enfriar.
En una sarten se pone un poco de aceite de oliva, y se sofríen un poco para darles brillo.
Se coje una rebanada de pan, se unta en el aceitillo. Encima se ponen dos choricitos ensartados en palillos.
Ni veas lo buenos que están.
También se pueden hacer al vino blanco, pero a mí me gustan menos.
Un saludo

karmele escribió:Bueno, puedes hacer chorizos a la sidra. Están de muerte.
Se necesitan choricillos poco curados, y una botella de sidra natural sin gas (El gaitero no vale).
Se cuecen 40 minutos.
Se sacan, y se dejan enfriar.
En una sarten se pone un poco de aceite de oliva, y se sofríen un poco para darles brillo.
Se coje una rebanada de pan, se unta en el aceitillo. Encima se ponen dos choricitos ensartados en palillos.
Ni veas lo buenos que están.
También se pueden hacer al vino blanco, pero a mí me gustan menos.
Un saludo

No cariño, lo que pide es la receta para hacer factura de cerdo, hacer los chorizos,

REG escribió:Ya te las estoy pidiendo


Saludos REG

Esta es una (alguien la puso al foro)

Chorizos y morcilla españoles
Para hacer el chorizo, se necesita para algo mas de un 1Kg. de chorizo, 750grs. de carne picada de cerdo magra,250grs. de carne picada de ternera magra,100 grs. de tocino picado, 100grs. de pimenton dulce y una cucharada de picante,una cucharada de canela molida,6 dientes de ajo hechos una pasta fina,una cucharada de oregano,sal(por cada kilo de embutido se debe poner 21 grs. de sal.Lo mezclas todo bien y lo dejas reposar para que tome todos los sabores.

Y para las morcillas, se necesita 500grs. de manteca de cerdo,la misma cantidad de sangre de cerdo liquida,1 Kg y medio de cebollas picadas,100 grs de pimenton dulce y picante,mitad y mitad, sal y unos pi?ones.

Se mezcla todo y se deja reposar un rato, despues se mete en la tripa de cerdo y se lleva a una marmita con abunate agua, donde coceran a fuego suave durante 20 minutos, despues se dejan secar y se cuelgan para que se oreen unos dias.


*Manteca de cerdo es la grasa hidrolizada

Ac? las otras 2, la española salió del foro, la otra, de una amiga italiana

11. Chorizos y longanizas italianas
Aj? molido Cantidad necesaria Bondiola de cerdo fresca 250 g
Paleta de cerdo fresca 250 g Panceta fresca 250 g
Pimienta Negra en Grano A gusto Sal Cantidad necesaria
Semillas de hinojo Cant necesaria Tripa de cerdo en salmuera Cant nec
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
12. Chorizo español de cerdo
1 Kg. carne de cerdo magra
40 grs. de pimentón (dulce o mitad dulce y mitad picante),
20 grs. de sal fina, 2 dientes de ajo machacados, agua,
40 cm. de intestino de cerdo (la medida de la muñeca al c**o).
Se pica la carne de cerdo y se pone en un Vol. junto con el pimentón y los ajos machacados con un poco de agua. Se mezcla bien y se sazona con sal. Se mete al refrigerador y se deja reposar una noche. Al intestino se lo deja en un recipiente con agua fría y se deja reposar tambiénuna noche en el refrigerador. Al día siguiente, se prepara el chorizo: se escurre el intestino, sin llegar a secarlo, y se ata en un extremo con un piol?n (no plástico), sin cortarlo, para luego atar con el mismo el otro extremo. Con la ayuda de una choricera o con una manga con boquilla ancha (bastante ancha), se va rellenando el intestino con la carne sazonada, dejando 1,5 cm. sin rellenar. Con el mismo piol?n (que no cortaste, recuerdas), se ata el otro extremo del intestino, pero sin que los dos extremos se toquen (dejar entre ambos extremos de unos 10 cm.) Se pincha todo el chorizo con un alfiler y se deja secar unos 3 meses en sitio fresco y seco o lo puedes utilizar fresco.

Buenicimooooooo: y con la cantidad justa de sal en una de las recetas


pero muchas gracias che.....

Saludos REG

REG escribió:Buenicimooooooo: y con la cantidad justa de sal en una de las recetas


pero muchas gracias che.....

Saludos REG

Ha sido un placer

Ah y kermele, no esta de mas la recetilla, ya que termino con los chori y realizo esa receta, c**o para ponerle la frutillita a mi labor

Muchas gracias

Saludos REG