Bizcocho de Calabacin
Publicado: 22 Nov 2004 15:30
Perdi la receta de bizcocho de calabacin o zapallitos italianos, y ayer noche la vi y hoy no la encuentro,quisiera hacerla esta tarde, alguna seria tan buena de subirla. 
Es esta?
BIZCOCHO DE CALABACON
* 100 g de nueces
* 150 g de azúcar
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 250 g de calabacinos troceados, sin pelar
* 3 huevos
* 100 g de mantequilla o margarina
* 1 cucharadita de canela
* 180 g de harina
* 1 sobre levadura Royal
* Un pellizco de sal
* 100 g de dítiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños
* 100 g de pasas de Corinto maceradas en Brandy
Trocee las nueces en la míquina durante unos segundos, vel. 4. No deben quedar muy pequeñas. Vu?lquelas en un cuenco y res?rvelas.
Ponga el azúcar y pulverézelo durante 1 min., vel. 9. Con la míquina en marcha, agregue la piel de limón bien seca por el bocal y pulverécela a la misma velocidad.
Añada los calabacines y programe 25 segundos. vel. 5. Abra la míquina y baje con la espátula los residuosque hayan quedado en las paredes del vaso. Incorpore los huevos, la mantequilla y la canela yprograme 15 segundos, vel. 6.
Agrege la harina, la levadura y la sal yprograme 4 segundos, vel. 2.Añada a la mezcla los dítiles troceados, las nueces reservadas y las pasas previamente remojadas bien y escurridas y mezcle todo bien suavemente, con la espátula.
Pinte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Enharénelo ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.
Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C, durante 35 ? 40 minutos. Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que está bien cocido. Desm?ldelo sobre una rejilla y espolvor?elo con azúcar glass.
Col?quelo en una fuente y dec?relo con nata montada, guindas y tiras de calabacín hervidas en almíbar (puede hacerlo en el microondas).
Receta tomada de Libro de reposter
