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Sformatini allo zafferano

G 80 farina
G 80 parmigiano grattugiato
G 60 burro
1/2 litro latte
4 uova intere e due tuorli
2 bustine di zafferano
Una grattatine di noce moscata
Sale e pepe q.b.

Sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina, il latte e cuocete a fuoco basso per 10 min.
A fine cottura aggiungete lo zafferano. Togliete dal fuoco, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Fate intiepidire, unite il parmigiano, i tuorli e infine gli albumi montati a neve.
Mettere il composto in 4 stampini imburrati.

Versate poca acqua nella pentola a pressione, sistemate gli stampini nel cestello per cottura a vapore e inseritelo nella pentola. Cuocere per 5 minuti a partire dal sibilo. Tolti gli stampini lasciarli raffreddare, sformarli e servirli con fantasia.




Ingredientes
G 80 harina
G 80 parmesano rallado
G 60 mantequilla
? litro leche
4 hevos mas 2 yemas
2 gorros de azafran
Noce moscata (no se c**o se llama)
Sal y pimenta

Liquefar la mantequilla in una casseruola, agregar la harina, la leche y cocer a fuego bajo por 10 min. al final agregar el azafran. Sacar desde el gas, poner sal, pimenta y noce moscata.
Dejar entibiar, agregar el parmigiano, las yemas y por ultimo las claras de huevo bien batidas.
Colocar la mezcla in unos moldes untos.
Colocar los moldes en la olla de presion i cocer 5 minuto desde que empieza el silbido.

afabica escribió:Sformatini allo zafferano

G 80 farina
G 80 parmigiano grattugiato
G 60 burro
1/2 litro latte
4 uova intere e due tuorli
2 bustine di zafferano
Una grattatine di noce moscata
Sale e pepe q.b.

Sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina, il latte e cuocete a fuoco basso per 10 min.
A fine cottura aggiungete lo zafferano. Togliete dal fuoco, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Fate intiepidire, unite il parmigiano, i tuorli e infine gli albumi montati a neve.
Mettere il composto in 4 stampini imburrati.

Versate poca acqua nella pentola a pressione, sistemate gli stampini nel cestello per cottura a vapore e inseritelo nella pentola. Cuocere per 5 minuti a partire dal sibilo. Tolti gli stampini lasciarli raffreddare, sformarli e servirli con fantasia.

80 farina = harina
G 80 parmigiano grattugiato = parmesano rallado
G 60 burro = mantequilla
1/2 litro latte = leche
4 uova intere e due tuorli = 4 huevos enteros y 2 yemas
2 bustine di zafferano = azafr?n
Una grattatine di noce moscata = pizca de nuez moscada
Sale e pepe q.b. =sal y pimienta

Gracias Afabica, muy ricos, yo teng una receta muy parecida

Muchas gracias Afabica. Me ha gustado mucho.
No hablo italiano, pero al leer se entiende muy bien.
Me encanta la comida italiana. Muchas gracias.

Besos
Heidy

gracias por compartir tu receta, a ver si puedo hacerla este fin de semana.

Parece riquisimo............. ya he copiado la receta


Petonets

GRAZIE MILLE!!!! MI ? PIACIUTO MOLTO LA TUA RICETTA,SEMBRA MOLTO BUONO ....GRAZIE

Me encanta y asi encima practico el italiano que lo tengo más que olvidado. molto grazie