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Hola chicos!

He conocido por casualidad esta página, que alegria! Por fin encuentro gente con la que compartir mi pasi?n!
Alguien sabe c**o se prepara la esqueixada?

Un beso!

rania escribió:Hola chicos!

He conocido por casualidad esta página, que alegria! Por fin encuentro gente con la que compartir mi pasi?n!
Alguien sabe c**o se prepara la esqueixada?

Un beso!

Hola Rania, bienvenida. te pondré 2 recetas que se publicaron en el foro anteriormente:
"ESQUEIXADA DE BACALLA"
Ensalada clasica de bacalao en el Empord?.

Bacalao desalado del "morro", 500 gr.
1 tomate de ensalada maduro, duro y grande.
1 cebolla grande.-
Aceite de oliva virgen.

Desmigar, con los dedos, (esqueixar) el bacalao quitando pieles y espinas.
colocar en una fuente el bacalao, el tomate cortado a dados y la cebolla a tiritas muy finas. Regar generosamente con aceite, remover y dejar reposar en la nevera una hora.
Hay quien le añade unas gotas de vinagre o pimiento rojo o incluso judias secas hervidas ( será un "empedrat" ).


Esqueixada de bacalao:

Ingredientes

500g. de bacall? esqueixat (bacalao desmigado)
4/5 tomates maduros
una cebolla tierna mediana
1 cucharada de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Desalamos el bacalao y cuando está desalado pero un punto fuerte de sal lo escurrimos y le añadimos los tomates rallados (sin piel), la cebolla cortada muy fina, el vinagre y el aceite, la sal la pone el bacalao, removemos y dejamos reposar 1h. y a comer.


Espero haberte sido ?til.

anda es la primera vez que leo yo esta receta ni idea de que esto existia. Pues muchas gracias, jejejejejje asi ya sí una cosa más. Con vuestro permiso me la voy anotar

Gallega escribió: anda es la primera vez que leo yo esta receta ni idea de que esto existia. Pues muchas gracias, jejejejejje asi ya sí una cosa más. Con vuestro permiso me la voy anotar

No pidas permiso linda, acá todo lo que se publica es para compartirlo

igual que para el pastel de bacalao.
Pongo en una olla mitad de agua, mitad de leche, cuando hierva echo el bacalao, dejo hervir un minuto (cuento cuando vuelve a hervir después de echar el bacalao), apago la olla y dejo que repose el bacalao en el líquido. Queda blanco y delicioso, deja quitar las espinas y las pieles sin problemas y facilita que se deshaga.

aqui tienes otra variante

ESQUEIXADA DE BACALAO AL ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES
400 gr. bacalao desalado
4 tomates
8 cebollas tiernas
vinagre de jerez Borges
aceite de oliva con aceitunas negras

ELABORACION:
De las verduras:
1. Escaldar los tomates y las cebollas tiernas en agua hirviendo y enfriar.
2. Pelar, despepitar y cortar el tomate a gajos
3. Pelar las cebollas tiernas y cortarlas longitudinalmente

ACABADO Y PRESENTACI?N:
1. Poner en un plato el bacalao junto con los gajos de tomate y la cebolla.
2. Ali?ar con vinagre de jerez y el aceite de oliva con aceitunas negras.

Receta tomada de Ferr?n Adria

hola Mila bonita, hace días que no te veía, me la copio yo también, me parece muy rica. Gracias linda

Muchas gracias chicas por la información...ummmm se me hace la boca agua, ya os diré que tal me ha salido!

En mi casa lo hacemos mucho sobretodo en verano, yo lo hago c**o el que te ha dado Mila (Wald) pero el tomate lo pongo rallado y la cebolla cortada muy chiquitina casi c**o si fuera picada y a veces añado un poco de pimiento (rojo o verde al gusto) cortado a daditos muy pequeños Era el plato favorito de mi suegro me has hecho pensar en el

Hola Rania ,bienvenida a esta mesa .
Esta es la que yo hago ,por si te sirve.

Esqueixada de bacalao ( maripepa)

Se coloca en una fuente grande plana rodajas de tomate,encima montoncitos de pimientos asados,entre tomate y tomate 1boqueron en vinagre y 1 aceituna negra enre los huecos de tomate ,
por encima de tomate y pimientos se le pone bacalao desmigado ,pero desalado solo 1 hora o menos solo para quitarle un pelin de sal ,
y encima de todo se espolvorea un pelin de picadillo de ajo y perejil,
y se rocia de aceite de oliva encima ,por todo.