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Vamos de risotto ...

Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo


Lo que yo puse con el arroz en realidad no es chorrizo (que en Italia es dificil de encontrar), es "salsiccia de Calabria" que es muy parecida (pero más picante !).



Ingredientes:

(para 2 personas)

- arroz para risotto (80 gramos cada persona)
- una alcachofa fresca grande
- un trozo de chorrizo
- caldo
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- azafr?n
- unas hojas de menta (una ramita)
- perej?l fresco

Quitamos las hojas externas más duras y las espinas a la alchachofa, podemos utilizar tambiénla parte interna del tallo.
La cortamos en rodajas finas y rehogamos en una sartén o cazuela muy ancha con el aceite de oliva, el ajo y a las hojas de menta.
Cocemos añadiendo primero el vaso de vino blanco, y cuando haya evaporado el caldo un poco a la vez, unos 20 minutos o más, hasta que la alcachofa quede tierna.
Ponemos el arroz y el chorrizo sin piel cortado en daditos y cocemos echandole el caldo un poco a la vez con un cucharén de manera que el arroz quede siempre cubierto de liquido.
Cuando falten 5 minutos, añadimos el azafr?n.
Apagamos el fuego (dejando que el risotto quede apenas un poco caldoso, para que no se seque demasiado en el plato), ponemos el perej?l fresco picado y servimos.

Pues va a ser que me gusta
no sabia yo que en italia se comia tanto arroz o es que a ti te gusta mucho????????????

maravilloso!!!!gracias por la receta Marco,yo aun intento darle el punto perfecto que parece solo los italianos sabeis darle a un buon risotto
necesito tu ayuda,que comeis los italianos el domingo de Pascua?mis amigos GianLuca y su mujer Maddalena los invite a comer este fin de semana y ella me dijo...fantastico,asi comeremos cordero c**o es la tradicion en Italia por pascua
que iba a decir yo? no me atrevi a decir que tenia idea de cocinar otra cosa
pero a ver si tu me ayudas,el cordero c**o lo comeis>?y de guarnicion,el que?se te ocurren mas platos tipicos de estas fechas en Italia?

grazie caro

Ondina escribió:Pues va a ser que me gusta
no sabia yo que en italia se comia tanto arroz o es que a ti te gusta mucho????????????

En el norte de Italia sobre todo, donde se cultiva, se come bastante arroz c**o primer plato ... menos que la pasta, pero un par de veces a la semana.

Joy24 escribió:
maravilloso!!!!gracias por la receta Marco,yo aun intento darle el punto perfecto que parece solo los italianos sabeis darle a un buon risotto
necesito tu ayuda,que comeis los italianos el domingo de Pascua?mis amigos GianLuca y su mujer Maddalena los invite a comer este fin de semana y ella me dijo...fantastico,asi comeremos cordero c**o es la tradicion en Italia por pascua
que iba a decir yo? no me atrevi a decir que tenia idea de cocinar otra cosa
pero a ver si tu me ayudas,el cordero c**o lo comeis>?y de guarnicion,el que?se te ocurren mas platos tipicos de estas fechas en Italia?

grazie caro

El cordero asado ya lo sabes, es lo más tipico de la tradiccion de Pascua.

Otros platos no se, por qué en mi familia no se sigue siempre la tradición (a parte el cordero ...). Considera que cada regi?n (mejor, cada pueblo !) tiene sus tradicciones pascuales, pero en Milán que es una grande ciudad esto se siente menos.

Luego busco si hay algun otro plato tipico de toda Italia, pero no creo ... de primero siempre viene un buen plato de pasta.
Sin embargo dos dulces tipicos son los huevos de chocolate (que veo se hacen tambiénen España), y la colomba (paloma) que es esto:

Una pinta deliciosa. Te aplaudo

Marco escribió:

Joy24 escribió:
maravilloso!!!!gracias por la receta Marco,yo aun intento darle el punto perfecto que parece solo los italianos sabeis darle a un buon risotto
necesito tu ayuda,que comeis los italianos el domingo de Pascua?mis amigos GianLuca y su mujer Maddalena los invite a comer este fin de semana y ella me dijo...fantastico,asi comeremos cordero c**o es la tradicion en Italia por pascua
que iba a decir yo? no me atrevi a decir que tenia idea de cocinar otra cosa
pero a ver si tu me ayudas,el cordero c**o lo comeis>?y de guarnicion,el que?se te ocurren mas platos tipicos de estas fechas en Italia?

grazie caro

El cordero asado ya lo sabes, es lo más tipico de la tradiccion de Pascua.

Otros platos no se, por qué en mi familia no se sigue siempre la tradición (a parte el cordero ...). Considera que cada regi?n (mejor, cada pueblo !) tiene sus tradicciones pascuales, pero en Milán que es una grande ciudad esto se siente menos.

Luego busco si hay algun otro plato tipico de toda Italia, pero no creo ... de primero siempre viene un buen plato de pasta.
Sin embargo dos dulces tipicos son los huevos de chocolate (que veo se hacen tambiénen España), y la colomba (paloma) que es esto:

gracias Marco,entonces cordero asado
ellos de son de vicenza

con lo que me gsutan a mi los risottos el lunes despues de ver tu post con el risotto de setas nos lo hice para la comida y ya estoy pensando cuando hacer este ....jajajajajaj

Joy24 escribió: gracias Marco,entonces cordero asado
ellos de son de vicenza

Mira este sito, para que puedas tener algunas ideas de menú de Pascua (sperando que se entienda un poco ...):

http://www.salernocity.com/tempo/gastro ... pasqua.asp

A parte del cordero, se usa mucho tambiénel cabrito asado para Pascua.

Se me olvidaba, se usa por estas fechas preparar pasta o tartas saladas con alcachofas.

Es tipica la "tarta pasqualina" (= de la Pasqua), que es de hojaldre relleno de alcachofas o verduras, huevo y ricotta.

http://www.italiadonna.it/public/percor ... 006008.htm

que pasada muchisimas gracias,ahora tengo ganas de hacer muchisimas cosas
me encanta la ricotta,antes apensas la usaba pero Maddalena come cada dia(segun ella,Dios no se c**o es posible esta tan flaca ) algun tipo de pasta con ricotta,pues ahora lo hago yo muy a menudo,tan simple,y tan rico!!!y a mi hijo le encanta