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ALB?NDIGAS CL?SICAS (cerdo)


Ingredientes:

Alb?ndigas:

500-600 g.carne picada de cerdo (magro)
3-4 dientes de ajo
un ramito de perejil
3 huevos
sal
pimienta
pan rallado o pan empapado en agua o leche y estrujado antes de agregar.

harina para rebozar
aceite para freir

Salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo grande o dos pequeños
1 tomate grande
agua

Elaboración:

Agregar a la carne los dientes de ajo y el perejil picados, los huevos (sin batir) la sal y la pimienta y mezclar todo. Dejar reposar tapado con un film en el frigor?fico (no es necesario, pero la carne toma el sabor de los demás ingredientes mejor)

Agregar el pan rallado (poco, han de quedar muy blandas) y amasar todo.

Formar las alb?ndigas (con dos cucharas o con un vaso o taza) rebozar con harina, freir e irlas dejando en la cacerola donde se van a cocinar.

Calentar aceite en una sartén y freir la cebolla y el diente del ajo.

Añadir el tomate rallado o triturado y pochar todo.

Echar el sofrito en un bol, agregar el agua y triturar con la minipimer (en su falta pasar por el pasapuré)

Echar sobre las alb?ndigas, cubriendolas, agregando mas agua si fuera necesario (en este caso remover para que se mezcle con el resto de la salsa).

Echar sal y dejar cocer lentamente (a fuego mínimo o medio si se estuviera cerca, removiend de vez en cuando en ambos casos) hasta que las alb?ndigas están blanditas y la salsa haya reducido


PASO A PASO

Agregar a la carne los dientes de ajo y el perejil picados, los huevos (sin batir) la sal y la pimienta y ...


...mezclar todo. Dejar reposar tapado con un film en el frigor?fico (no es necesario, pero la carne toma el sabor de los demás ingredientes mejor)


Agregar el pan rallado (poco, han de quedar muy blandas) y amasar todo.


Formar las alb?ndigas (con dos cucharas o con un vaso o taza) rebozar con harina, freir e ...


... irlas dejando en la cacerola donde se van a cocinar.


Calentar aceite en una sartén y freir la cebolla y ...


... el diente del ajo.


Añadir el tomate rallado o triturado y ...


pochar todo.


Echar el sofrito en un bol, agregar el agua y triturar con la minipimer (en su falta pasar por el pasapuré)


Echar sobre las alb?ndigas, cubriendolas, agregando mas agua si fuera necesario (en este caso remover para que se mezcle con el resto de la salsa) .


Echar sal y dejar cocer lentamente (a fuego mínimo o medio si se estuviera cerca, removiend de vez en cuando en ambos casos) hasta que las alb?ndigas están blanditas y la salsa haya reducido






Otros paso a paso con cerdo:

Libritos de lomo de cerdo San Jacobo
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Magro de cerdo
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son igualitas a las que yo hago y puedo asegurar que salen riquisimas gracias por ese reportaje tan bien elaborado
bueno yo las paso por huevo y pan rallado al repasar me di cuenta deldetalle

me apunto la receta y la proxima vez las hare de esa forma

?Deliciosas! Y un paso a paso estupendo

Hija Josefina, babeo con tus paso a paso... digo yo... qué donde comen cuatro comen cinco, no???

TIENEN QUE ESTAR DE MUERTE, YO LAS HAGO PARECIDAS, PERO ME GUSTA MAS TU M?TODO.

GRACIAS POR LA RECETA

Muy ricas!! Yo las rebozo con clara de huevo, y quedan tambien muy ricas.

Estupendas
Peazo cocinera eres, de las de antes

Qué ricas!!!!!!!!!!!!!
Me la apunto,que las alb?ndigas aún no son mi fuerte

Mabel

me ha encantado el reportaje y la receta ya ni digamos!! parece muy sencillito de hacer así que te lo copio a ver si me animo a probar que aun no he hecho alb?ndigas nunca!!