MundoRecetas.com

Risotto con esparragos verdes y queso crema

Ingredientes:


(para 2 personas)

- arroz (80 gramos por persona)
- unos esparragos verdes
- queso tipo Philadelphia (25 gramos por persona)
- chalote o una cebolla pequeña
- mantequilla
- caldo vegetal
- una vasito de vino blanco (o brandy)
- unas hojas de menta
- pimienta negra


Quitamos la parte blanca de los esparragos verdes, reservamos las puntas y picamos muy fino los esparragos, el chalote y las hojas de menta.
Rehogamos en una sartén o cazuela ancha con un trocito de mantequilla fundida a fuego muy bajo, arreglando de sal.
A?adimos el arroz, lo dejamos absorber la grasa y echamos el vino hasta que evapore.
Ponemos las puntas de los esparragos y el caldo, a poco a poco cociendo a fuego medio de manera que el arroz quede siempre cubierto.
Cuando el arroz está casi listo, añadimos el queso crema y mezclamos muy bien.
Servimos en los platos de manera que sea cremoso pero no liquido, y espulvoreamos con un poco de pimienta negra rallada.

Que rico

que pinta mas buena



saludos

Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!
Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo??? es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,

ainssss Marco, este no lo conocía, me lo apunto para mi colección de risottos...

sonima escribió:Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!
Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo??? es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,

Hay que moverlo algunas veces, con una cuchara de madera, siempre cuidando que haya suficientemente caldo para que cuezca (cueza ???)uniformemente.
Practicamente el arroz que está en el centro hay que llevarlo varias veces a los lados.

P.s.: no lo tomo mal, hiciste bien a decirmelo, por qué tengo mil dudas sobre c**o se llame "lo scalogno". En el diccionario italiano-español encontré chalote (pero aquí parece que existan las dos formas: diccionario on line
Se dice tambiénescalo?a o algo parecido ? Me parece que lo leí en el foro ...

Buenisimo c**o todos tus arroces
Efectivamente marco se dice cuezo

Marco escribió:

sonima escribió:Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!
Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo??? es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,

Hay que moverlo algunas veces, con una cuchara de madera, siempre cuidando que haya suficientemente caldo para que cuezca (cueza ???)uniformemente.
Practicamente el arroz que está en el centro hay que llevarlo varias veces a los lados.


P.s.: no lo tomo mal, hiciste bien a decirmelo, por qué tengo mil dudas sobre c**o se llame "lo scalogno". En el diccionario italiano-español encontré chalote (pero aquí parece que existan las dos formas: diccionario on line
Se dice tambiénescalo?a o algo parecido ? Me parece que lo leí en el foro ...

Se llama escalonia, y otra cosita para perfeccionar tu español, los acentos los escribes al rev

Que rico, es otra buena idea para los espárragos que tengo.

Marco, me ENCANTAN todas tus recetas.