El helado pe?asanta (yo siempre lo llam? mantecado pe?asanta) se hace con helado mantecado que se cubre con merengue que a su vez se plancha con paleta caliente. (Una versión parecida es el biscuit glacá, que se acompaña con helado de chocolate)
Bueno, pues c**o lleva helado mantecado te pongo tambiénla receta, con y sin heladora (aunque lo puedes comprar ya hecho)
HELADO PE?ASANTA
- Un bloque de helado mantecado de unos 18 cms de largo.
- 1/4 kg de almendras tostadas y molidas.
- 4 claras.
- 8 cucharadas de azúcar glas.
- Licor 43 o co?ac.
En una fuente honda, que está bien seca, se ponen las claras, se le echan unas gotas de limón y se baten hasta que están muy firmes; entonces se echan las ocho cucharadas de azúcar, una a una y, espolvoreadas, no se pone la siguiente hasta que la anterior está bien introducida.
Puesto todo el azúcar, se sigue batiendo un rato más, hasta que quede un merengue duro.
Se enciende el horno a 200º. Se corta el helado en seis trozos y se pone cada trozo en un recipiente de cristal (puede ser un lavafrutas), que resista un poco el calor del horno, se espolvorea cada trozo con almendra molida hasta formar una ligera capa, luego se cubre bien con
merengue (puesto en manga pastelera con boquilla rizada), formando una pir?mide, díndole la forma según el gusto. Se riega cada copa con dos cucharadas de Licor 43 o co?ac y se introduce unos segundos en el horno para que el merengue se dore. Se sirve inmediatamente.
--- c**o alternativa al horno podemos quemarlo con la pala caliente---
Y ahora las recetas del helado mantecado por si te atreves a hacerlo
Helado mantecado (sin heladora el?ctrica)
- 4 huevos.
- 8 cucharadas de azúcar blanquilla.
- 1/4 litro de leche.
- Una cucharadita de maicena.
Se prepara un molde alargado de los de plum-cake y se engrasa con mantequilla o margarina.
Se baten las yemas con seis cucharadas de azúcar y la maicena, se añade la leche hirviendo, se acerca al fuego hasta que espese.
Se retira del fuego y se deja enfriar.
En un bol que está completamente seco se baten las claras hasta que están firmes, entonces se agrega una a una y espolvoreadas las seis cucharadas de azúcar glas, a continuación se mezclan poco a poco, con la crema ya fría y se vuelca en el molde preparado. Se introduce en el congelador unas cuatro horas.
Helado mantecado (con heladora el?ctrica)
-1/2 litro de leche.
- Un palo de canela.
- 3 yemas.
- un palito de vainilla.
- Una cucharada de maicena.
- 300 gramos de azúcar.
- Una cucharada de mantequilla o margarina.
Se pone a cocer la leche con la canela y la rama de vainilla.
En un cazo aparte se ponen las yemas, la maicena y el azúcar. Se trabaja bien con cuchara de madera, añadiendo, poco a poco, la leche hirviendo y, sin dejar de batir. Se acerca a un fuego, suave, hasta que está hecha la crema. Se conocer? que está cuando la cuchara de madera quede cubierta con una pequeña capa. No debe hervir. Entonces se retira del fuego y se le añade la mantequilla. Se deja enfriar, se pasa por un colador y se vierte en la heladora y se siguen las instrucciones de la heladora
Te encontré otra foto, en blanco y megro, pero bueno
A mi me encanta candy candy, es una pena que no la repitan ^^
Bueno, si te atreves ya nos pondrés la foto, yo igual un día me atrevo también
P.D. Las recetas están sacadas del libro "El Arte de la Reposter?a" de la cocinera María Luisa Garc?a, toda una maestra de la cocina asturiana
, y si no, lo seguimos subiendo 
