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Ayer hice un bizcocho de yogur y no tenia suficiente azúcar com?n, así que utilic? azucar morena. El bizcocho ha salido riquísimo y algo más oscuro (lógico) pero ?que diferencia hay entre los dos tipos de azucar? Porque a mi el sabor del bizcocho me pareció igual, lo único que cambió fue el color
Salu2

Lo encontré en la web.

El autúntico azúcar moreno


Actualmente, la mayor parte del azúcar que se vende c**o azúcar moreno es simplemente azúcar blanco (refinado) al que se le ha añadido extracto de melaza. Este le otorga su color y sabor particular, así c**o ?nfimas cantidades de vitaminas y minerales que, desde el punto de vista nutricional, no tienen importancia, ya que seráan necesarios consumos desmesurados de azúcar moreno para que estos otros componentes se ingirieran en cantidades relevantes.

En el proceso de refinamiento, el alimento es separado en sus partes componentes, con lo que se desechan algunos de sus nutrientes complementarios. Es una práctica que cada vez está más extendida en la industria de alimentos, tales c**o el arroz, el pan, la pasta, etc.
Por tanto, el azúcar moreno que se comercializa es muy inferior a la melaza en cuanto a contenido mineral, y su valor nutritivo es tan solo ligeramente superior al del azúcar com?n.

El autúntico azúcar moreno es el llamado azúcar crudo, que se obtiene por cristalizaci?n del jugo de caña de azúcar sin procesar ni refinar, y entonces se lo puede calificar de azúcar integral con toda propiedad. Cuando está minimamente refinado con el fin de eliminar las impurezas y la suciedad, se le llama azúcar turbinado. Ambos son ricos en minerales, aunque no tanto c**o la melaza.

Por tanto, la elección de uno u otro tipo de azúcar para el consumo debe depender únicamente del gusto personal del consumidor y no tanto de unas virtudes nutricionales, en este caso, exageradas.

Vamos que de moreno el azucar que tengo tiene mas bien poco jajajaja. Con razón no notaba diferencia de sabor :-P

Muchas gracias Natalia

yilana escribió:Vamos que de moreno el azucar que tengo tiene mas bien poco jajajaja. Con razón no notaba diferencia de sabor :-P

Muchas gracias Natalia

Tantas veces nos darén gato por liebre

Y que lo digas...

les recomiendo algo, y es el papelon. es azucar morena pero sin pasar por proceso de refinado. por lo tanto muchisimo mas saludable y con un sabor diferente. pues endulsa pero no empalaga. incluso yo suelo hacer el jarabe de papelon y ya lo tengo listo para cualquier cosa que necesite , panquecas, postres el cafe et,

dana escribió:les recomiendo algo, y es el papelon. es azucar morena pero sin pasar por proceso de refinado. por lo tanto muchisimo mas saludable y con un sabor diferente. pues endulsa pero no empalaga. incluso yo suelo hacer el jarabe de papelon y ya lo tengo listo para cualquier cosa que necesite , panquecas, postres el cafe et,

Gracias Dana, nunca lo había oido, lo tendré encuenta cuando vaya al super, a ver si lo veo