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Hace años viv? en canarias... tenía de vecina una chica de madre canaria y padre jordano... y cada vez que ven?a su hermana a visitarla , una gran cocinera, nos hacía tú a la menta ummmm... riquísimo.. con su tetera preciosa de cobre, sus vasitos decorados con hilo de oro y ??? Cielos... !!! esta ramita de menta fresquésima, una maravilla... desde entonces no he probado otro igual ... y por supuesto hacía HUMMUS... igualmente delicioso.
Cuando Yaiza llegaba... lo primero era ir de compras a C.I comprar una tarrina de TAHINE ( mantequilla de semillas de s?samo ) pan PITA y ... montar una merienda por todo lo alto.


HUMMUS
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200 gr. de garbanzo cocidos... al natural o de bote
el zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
comino
pimentón rojo picante (cayena)


En su caso, lo hacía en un mortero, pero se puede hacer en vaso triturador... personalmente lo hago en mortero... es más autúntico y por qué no... más rom?ntico... huele a arenas del desierto... y no es trabajo. Untar el mortero con un diente de ajo pelado. Templar el Tahine ( debe quedar c**o una mantequilla semilíquida) para poder verterla con facilidad. Majar los garbanzos hasta reducirlos a puré... (yo lo hago en el pimer... pero no es lo tradicional ) enfin... alguna licencia se puede tomar
pelar el otro diente de ajo, picarlo. Añadir a los garbanzos machacando para amalgamar.... agregar el zumo de limón, remover. A partir de este momento ... empezar a montar el Hummus , c**o una mayonesa. Remover y añadir poco a poco el Tahine ... ir vertiendo un hilo de tahine dentro de la masa de garbanzos... ir? en aumento la masa, hasta que vosotros considereis que teneis suficiente ... c**o la mayonesa. Ahora, ya montado el Hummus...disponer en un plato y hacer un hueco en el centro... poner el aceite de oliva y esparcir, al gusto, por encima del Hummus, el comino y el pimentón... picante o no. Queda delicioso... recomendado merece la pena tomarse un descanso y... de vez en cuando, sin prisas , trabajar a mano ... c**o ya he dicho , no es trabajo, es más escribirlo que hacerlo.
El resultado... siempre perfecto, no falla


un beso


maig

Maig eres toda una poeta muchas gracias por tu receta y tan descrptivo mensaje, al leerlo me parci? estar ahí, lo disfrutú mucho. saludos. Suyai.

? Hola suyai! gracias por el piropo ... pero de poeta hummm... pero Sí, que el Hummus que hacía Yaiza, era pura poesía... invitaba a internarse en la noche del desierto bajo el cielo estrellado... dicen que allí ( ella lo había vivido ) las noches son tan claras ... que las estrellas parece que se puedan tocar y que... una vez vivido , no se puede olvidar poesía aparte... el Hummus estaba de muerte y el tú a la menta... de locura el mundo árabe tiene muchos defectos pero su comida ... es de sibaritas.


un beso


maig

Una vez hice el Tahine y no me quedo muy bien, asi que lo olvide pero despues de leer tus lindas palabras creo que volvere a hacerlo, pero esta vez con tu receta y la poesia de tus palabras.

?me has leido el pensamiento? justo me pongo ha buscar esta receta y apareces tú con ella, yo lo probé en un restaurante de Diagonal mar cuando la subasta del forum, y todo lo que probé estaba riquisimo, sobretodo unas croquetas de verduras Haaaayyyyyyyyyy pero que bueno que estaba todo

Me encanta, yo lo hago a veces.

Me encanta el Hummus!!! lo hago a menudo..... con la thermo! y queda genial..... tu misma receta, pero sin cayena en casa somos fans de la comida árabe, es deliciosa y sus dulces son espectaculares!!!!

yo nunca he probado esta receta, me quedo con ella y la haré en vista de lo bien que hablais de ella

Hummus ummmmmmmmmmm mi perdicion............. me entusias ma y antes lo hacia alguna vez............... ahora me cuesta mas, pero siempre que subo a Barcelona voy a un restaurante que lo hacen de primera ............ y siempre digo que probare otra cosa pero acabo cayendo en mi tentacion

maig el hummus no me entusiasma perolo que has dicho de las noches estrelladas...te lo puedo asegurar, es una maravilla y eso tiene mucho que ver con la falta de contaminacion industrial que tienen, si vas a un pueblo de espa?a, alejado de las zonas industrializadas veras miles de estrellas