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S? que la mayoría sabeis hacerla, pero siempre hay alguien que no es así y ahora que llega el verano es muy importante para evitar la salmonelosis.



LACTONESA




Ingredientes:

iempre la mitad de leche que de aceite es decir 1 parte de leche y dos de aceite. En este caso he usado:

100 ml. de leche
200 ml. de aceite
sal a gusto
un chorrito de vinagre (algo mas de una cucharada ) o de zumo de limón.


Elaboración:

En un recipiente preferentemente estrecho y largo (para que se viera mejor en las fotos he usado uno algo mas ancho) echar todos los ingredientes menos el vinagre.

Meter la batidora y poner en funcionamiento sin moverla.

Cuando se vea que ya está casi del todo emulsionada, subir y bajar sin apagarla hasta que lo está copletamente.

Echar el vinagre y terminar de batir hasta que se haya integrado

















LACTOAJONESA


Exactamente igual que la anterior pero antes o después de la sal se agrega 1 ó 2 dientes de ajo (segun gustos) .







TIPS:

En caso de que resulte demasiado espesa echar un chorrito de leche (nunca agua) y batir







CON algunos aceites se necesita un poquito mas, yo he usado Carbonel de tapa roja (oliva suave, no dí sabor).




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Gracias por tu magnífico reportaje, visto asi parece fácil, pero la verdad es que yo hice una vez lactonesa y me salió de f?bula, sin embargo la de veces que lo he vuelto a intentar y ya no ha habido manera...lo he dejado c**o por in?til

Gracias Josefina. Estupenda explicación.

yo habia oido que se podia hacer la mahones con leche pero no sabia cuanta gracias chefa por ponerlo

aqui la gastamos mucho y le llamamos alioli y la hacemos con aceite de girasol y tambien le echamos un poco de perejil para darle mas sabor.

Josefina, gracias. Ahora ir? más segura, pues yo le metía una parte de leche y tres de aceite. Siempre me ha salido muy espesa, pero alguna vez ha fallado también.
Saludos.

Gracias guapa

Josefina te quiero consultar una cosolla.
Yo siempre hago la lactonesa c**o tu y todo va bien. Pero ultimamente ya me ha pasado dos veces, se me ha cortado y no lo eniendo la he hecho igual que siempre.
A ver si tu me puedes decir algo sobre el tema.