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Hola!

llevo poco en el foro, de hecho la primera que vez que entre me confund? y entre en el foro de Thermomix y yo no tengo.

He estado viendo vuestras recetas, son maravillosas , pero con mis pocos conocimientos me resulta algo difíciles de seguir , así que suplico un poco de ayuda para poder ir aprendiendo de vosotras.

En varias recetas habla?s de Levadura Prensada y Harina de Fuerza ¿no es la levadura de siempre y la harina de siempre? ?donde la puedo conseguir?

Muchas gracias de antemano,

Hola Begoru,

tengo poca experiencia con levaduras y harinas pero esto creo q te lo puedo responder....

La levadura prensada es una levadura viva (diferente de la de polvos royal, q es la quimica) q yo en mi pueblo la compro en una panaderia

La harina de fuerza tambiénes distinta de la harina comun. Yo he comprado harina de fuerza tambiénen la panaderia (me la ponen por encargo), pero tambiénla he visto a la venta en el Makro en saco de 5 kg me parece recordar

En algun lugar del foro está explicada cada una pero ahora mismo no lo encuentro ..
sigo mirando a ver ...

espero q te haya ayudado, aunque sea un poquito

BEGORU escribió:Hola!

llevo poco en el foro, de hecho la primera que vez que entre me confund? y entre en el foro de Thermomix y yo no tengo.

He estado viendo vuestras recetas, son maravillosas , pero con mis pocos conocimientos me resulta algo difíciles de seguir , así que suplico un poco de ayuda para poder ir aprendiendo de vosotras.

En varias recetas habla?s de Levadura Prensada y Harina de Fuerza ¿no es la levadura de siempre y la harina de siempre? ?donde la puedo conseguir?

Muchas gracias de antemano,

te diré la levadura prensada es la levadura fresca, que algunas la compran en la panadería y otras en los super, en las heladeras en cubos de 40/50 grs.

la harina de fuerza o 0000 (cuatro ceros) es la que se usa para panes y bollos, la otra com?n la 000 (tres ceros) es la que se usa para repostería y cocinar.

la levadura fresca no se usa para tartas, tortas y masitas, para eso está la levadura quémica (polvo royal)

No ha sido cintúfica mi explicación, pero si pragm?tica

Hola Begoru, bienvenid@ ante todo y ahora...................te voy a liar más si te parece.

La levadura prensada de panadero es levadura fresca, c**o te han dicho, la encontrarás en las tahonas, Carrefour, Mercadona etc. etc., la suelen vender en bloques o cortada en trozos (Mercadona), hay otra levadura de panadero liofilizada que encontrarás en casi todos los supermercados, es más comoda de almacenar puesto que la venden envasada en sobres (c**o la levadura quémica de toda la vida) y es tambiénespecifica para la elaboración de panes y boller?a, si vas a comprar de esta no dejes de mirar que ponga claramente Levadura de Panadero.

La harinas para panificaci?n tambiénlas venden en las Tahonas y aquí entramos en un tema algo complicado, se suele vender de dos tipos aunque para la elaboración industrial hay varios más.

Harina panificable que vendr?a a ser parecida a la com?n pero con más cenizas etc. etc. y la harina de fuerza con más gluten que la com?n para bollos o panes con materias grasas c**o los suizos etc. pero que tambiénda muy buenos resultados en cualquier tipo de pan porque el gluten ayuda a la levadura a desarrollarse.

Para la repostería se usa otro tipo de harina más blanca o pura, la levadura que se utiliza es la quémica (la de toda la vida).

No soy ninguna experta pero me encanta hacer pan y aunque esto es una simplificaci?n quizás te sirva para empezar.

?Toma ya! Ahora vas y lo cascas

Pues me he enterado yo tambien que estaba igual de perdida, asi que gracias por las aclaraciones

Muchas gracias a todas, me a ve?s ayudado mucho