guisado dentro de un zapallo
Publicado: 14 Feb 2005 14:40
Guiso dentro del zapallo
Comentario: en la argentina se conoce c**o carbonada a esta preparación pero con la diferencia que yo cocino todo junto , a diferencia a la original que se cocina el zapallo por un lado y el relleno por otro.
Un poco de mi historia: allí en el año 96 pude salir con unos amigos a una localidad de Entre R?os llamada Almada, zona de casas bajas pintadas de blanco siempre resguardadas por unos eucaliptos centenarios y custodiadas por algunos perros flacos que avisan de la llegada de algún visitante, la cosa es que al llegar all?, nos encontramos con el dueño de la casa, un gringo descendiente de alemanes que no se le quita la sonrisa y la cordialidad por mas que la puerta se le cierre en los dedos, bueno aquí voy, ese día después de unos mates salimos a recorrer los campos y a la tarde ya cuando el sol ya va cantando nuestra vuelta, en esa casa ya nos esperaban con unos mates y unas empanadas de carne riquísimas y una mesa llena de verduras y carnes las cuales predominaban las de caza, en eso el patr?n de la casa las empez? a meter todo en un zapallo y nosotros amirarlo extrañados, cuando todo termino, el guisado que nos comimos nos hizo olvidar del fri? que hacia, así que les cuento c**o lo elaboro.
Ingredientes:
Un zapallo de 4 kilos mínimo (esos redondos)
Carne de las que quieran (cerdo, res, conejo, liebre, perdiz, pollo, gallina)
Tomates:
Cebollas
Verdeo
Apio
Papa
Batatas
Ajos
Sal pimienta
Laurel
Aji molido
Bueno: F?cil de hacer, cortamos las carnes en pedazos, tipo bocados, y picamos todo los vegetales, sellamos en una cacerola a fuego fuerte y rápidamente y luego lo colocamos dentro del zapallo que previamente le cortamos en la parte superior con serrucho y lo despepitamos, agregamos caldo, lo mandamos al horno lo llevamos y a fuego fuerte por 15 minutos y después a fuego suave por casi 3 horas estará listo
Esta preparación es algo sumamente deliciosa dado que todo queda acompañado con el sabor dulce del zapallo y la pulpa del mismo.
Con respecto a las cantidades de ingredientes eso queda a gusto de cada uno siempre que el sentido com?n sea equilibrado.
Saludos reg
Comentario: en la argentina se conoce c**o carbonada a esta preparación pero con la diferencia que yo cocino todo junto , a diferencia a la original que se cocina el zapallo por un lado y el relleno por otro.
Un poco de mi historia: allí en el año 96 pude salir con unos amigos a una localidad de Entre R?os llamada Almada, zona de casas bajas pintadas de blanco siempre resguardadas por unos eucaliptos centenarios y custodiadas por algunos perros flacos que avisan de la llegada de algún visitante, la cosa es que al llegar all?, nos encontramos con el dueño de la casa, un gringo descendiente de alemanes que no se le quita la sonrisa y la cordialidad por mas que la puerta se le cierre en los dedos, bueno aquí voy, ese día después de unos mates salimos a recorrer los campos y a la tarde ya cuando el sol ya va cantando nuestra vuelta, en esa casa ya nos esperaban con unos mates y unas empanadas de carne riquísimas y una mesa llena de verduras y carnes las cuales predominaban las de caza, en eso el patr?n de la casa las empez? a meter todo en un zapallo y nosotros amirarlo extrañados, cuando todo termino, el guisado que nos comimos nos hizo olvidar del fri? que hacia, así que les cuento c**o lo elaboro.
Ingredientes:
Un zapallo de 4 kilos mínimo (esos redondos)
Carne de las que quieran (cerdo, res, conejo, liebre, perdiz, pollo, gallina)
Tomates:
Cebollas
Verdeo
Apio
Papa
Batatas
Ajos
Sal pimienta
Laurel
Aji molido
Bueno: F?cil de hacer, cortamos las carnes en pedazos, tipo bocados, y picamos todo los vegetales, sellamos en una cacerola a fuego fuerte y rápidamente y luego lo colocamos dentro del zapallo que previamente le cortamos en la parte superior con serrucho y lo despepitamos, agregamos caldo, lo mandamos al horno lo llevamos y a fuego fuerte por 15 minutos y después a fuego suave por casi 3 horas estará listo
Esta preparación es algo sumamente deliciosa dado que todo queda acompañado con el sabor dulce del zapallo y la pulpa del mismo.
Con respecto a las cantidades de ingredientes eso queda a gusto de cada uno siempre que el sentido com?n sea equilibrado.
Saludos reg
