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Cojinova en Salsa de Mariscos al Curry (o cualquier pescado de carne blanca)

Ingredientes :

1 cojinova de 1 ? kilo fileteada
Aceite, cantidad necesaria
? de mixtura de mariscos
1 cebolla roja, mediana, picada a la pluma
1 pimiento morr?n, picado en brunoise
4 dientes de ajos picados
2 cucharadas de curry amarillo en pasta, tailandás (picante)
? kilo de arvejas (guisantes)
1 cucharada de salsa de pescado (salsa tailandesa)
1 vaso de chicha de jora o vino seco
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de perejil picado
Sal y Pimienta negra molida al gusto

Preparación :

En un plato poner media taza de harina con una cucharadita de sal, y ? cucharadita de pimienta molida mezclar bien y enharinar los filetes de pescado.
Fre?rlos y colocarlos sobre toallas de papel para que absorban el aceite.
En una cacerola u otro aparente echar aceite y ponerla al fuego. Agregarle la cebolla y freírla asta que se ponga transparente, añadirle los ajos y dejar que se fría durante dos minutos. Ponerle las dos cucharadas de curry y mezclar bien, agregarle la mitad de la chicha o vino y revolver. Ponerle el resto de los ingredientes salvo la chicha y la harina. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento hasta que la arveja se cocine, agregarle el resto de la chicha con la harina disuelta en ella, mezclar bien y dejar cocine la harina. Comprobar la sal y añadir el perejil picado. Revolver bien.
Servir en un plato, un filete de cojinova, bañado con la salsa de mariscos, acompañado de arroz blanco.

Cariños, Oscar

Tratar? de averiguar que es cojinova en este país, sino, lo haré con algún otro pescado, pero te cuento que me ha encantado la receta. gracias Oscar

No he visto su nombre entre los pescados que consumen en Argentina, es muy rica, y la prefiero incluso que al lenguado. podria ser que allí tenga otro nombre. Las grandes pueden llegar a tener hasta 60 centimetros, son de escamas grandes. La receta se la puedes aplicar a cualquier pescado de carne blanca, incluso a la merluza.

Oscar

Oscar escribió:No he visto su nombre entre los pescados que consumen en Argentina, es muy rica, y la prefiero incluso que al lenguado. podria ser que allí tenga otro nombre. Las grandes pueden llegar a tener hasta 60 centimetros, son de escamas grandes. La receta se la puedes aplicar a cualquier pescado de carne blanca, incluso a la merluza.

Oscar

Es evidentemente un pez del Pacáfico, porque no encontré que se llame de ninguna otra forma, pero si recetas en Per? y en Chile. Tendr? que hacer la receta usando otro pescado

Pues yo tampoco se que es este pescado ???? intentare averiguarlo por que la receta me ha gustado

La receta la puedes preparar con cualquier pescado, es deliciosa.

Oscar

que nombre tan curioso tiene este pescado Oscar, nunca antes lo habia oido. Pero me gusta la receta y seguro que la hago con otro pescado.
Es pescado blanco o azul???? perdona mi ignorancia

ya lo encontré

se parece a la lubina, algo mas ancho y menos que la dorada, pero tiene que ser del estilo

El pescado es de lomo negruzco, costado plateado, con escamas grandes, de carne blanca y firme. Oriundo de esta parte del pacifico.

Oscar.

natalia escribió:ya lo encontré

se parece a la lubina, algo mas ancho y menos que la dorada, pero tiene que ser del estilo

Ese mismo es, pero lo importante es que lo encuentres en el mercado

Oscar