una preguntita......
Publicado: 20 Feb 2005 23:13
¿Me podeis dar la receta del brazo de gitano?
Paula tengo éste que es de mundorecetas no lo he hecho pero creo que si que está probado
BRAZO DE GITANO
Cocina sevillana
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
Para el relleno:
- 6 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 3/4 de litro de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 copita de kirsch
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
Bizcocho:
Bate las yemas con el azúcar hasta que están bien espumosas.
A?ade la harina. Con mucho cuidado incorpora las claras batidas a punto de nieve. Mezcla todo muy bien.
Una un papel de parafina con aceite y ponlo cubriendo enteramente el fondo de una placa de horno. Extiende la pasta por encima del papel cuidando de dejarla toda por igual y res?rvala 15 minutos a horno caliente.
S?cala del horno y enr?scala con mucho cuidado.
Relleno:
Bate las yemas con el azúcar. Disuelve la harina de maíz con un poco de leche y a??dela a las yemas. Agrega la leche hirviendo, pon toda la mezcla al baño María y revuelve sin parar hasta que espese, añadiendo previamente el kirsch y la vainilla.
Rellena el bizcocho con esta crema, espolvor?alo con azúcar glas y quema la superficie con un hierro caliente
si quieres el de la th te lo tengo que copiar , me lo dices si lo quieres vale
Un besazo
