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PATEL RUSO

* Merengue:
- 8 claras
- 16 cucharadas de azúcar

* Relleno:

- 1/4lit de nata liquida
- 4 cucharadas de azúcar glass


Batir las claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una crema brillante y dura ( unos 15min en la batidora). Engrasar una empanadera de unos 35x20 y forrarla con papel engrasado y enharinado. Extender el merengue, dejando una capa lisa. Espolvorear con azúcar glas y cocer al horno a 100º unas 3h. Dejar enfriar en el horno. Montar la nata liquida con el azúcar glass y guardarla en la nevera para que tome consistencia. Volcar la placa del merengue sobre una mesa y cortarlo en 2 partes iguales. Colocar una plancha en la fuente, cubrir con una buena capa de nata montada y pner encima a otra capa de merengue, dejando encima la cara mas lisa. Espolvorear con azúcar glass ( y canela si quereis).

Muy rico, pero el pastel ruso lleva una crema que no es solo chantilly, después te la busco y te la pongo para que la pruebes

Yo tengo esta otra receta de Pastel Ruso, aunque nunca la he preparado

Oscar

Pastel Ruso

Ingredientes :

Bizcocho:
Claras de huevo 300 g
Azúcar glass 300 g
Harina de Almendra 250 g
Maicena 50 g

Crema de Margarina al praline:
Margarina 1,000 g
Fondant 800 g
Praline de Avellanas 350 g

Preparación :?

Elaborar una crema batiendo la margarina con el Fondant.
? Una vez emulsionada la mezcla agregar el Praline de
Avellanas
? Para elaborar el bizcocho batir las claras de huevo con la
mitad del azúcar.
? Mezclar el resto del azúcar con la Harina de Almendra y la
Maicena
? Añadir lentamente al batido anterior.
? Escudillar mediante manga sobre tapete siliconado.
? Hornear a 180ºC unos 15? aproximadamente.
? Una vez frías las planchas, pegarlas con la crema de
Margarina al praline
? Escribir con la crema de margarina, la palabra "Ruso" en la
superficie.

Así es mi receta Oscar,,pero con mantequilla

Aquí es un postre muy típico de una de las pastelerías,debe ser la receta de Oscar porque lleva un pralin? de avellanas.

Susana Olivero escribió:Así es mi receta Oscar,,pero con mantequilla

Esta receta es con margarina. Claro que si aquí se elaborara la cantidad de mantequilla que preparan en Argentina, tambien lo hacía conélla.

Oscar

esas recetas son un pecado!!!!!!!

MUCHAS GRACIAS, LA COPIO

ups !! madre mia !!:o
Fondantú hablamos de tableta de chocolate ? c**o dice q hay q elaborar una crema batiendo la margarina con el fondant .....

Otra pregunta... c**o haceis el praline de avellan así

y finalmente.. "tapete siliconado" .. son los famosos Silpat ? o hay algun papel siliconado q me sirva ?

creo q he terminado de preguntar ..

gracias !!!!!!!!!!!

Habrá que probar todas las variedades. Qué peligro.