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Ya era hora de que os enseñase una de los secretos mejor guardados de mi cocina; las famosas croquetas negras; todo el mundo que las prueba , termina enchufandome la cara con un flexo a la vez que pregunta su secreto , y yo (con el pertinente cruce de piernas) me niego a renocer mi culpa en el "asesinato".


Confitamos un calamar y unos langostinos pelados en oliva virgen con ajos chascaos y una rama de romero c**o ya os he indicado otras veces ( valen otros aromaticos).


Tostamos las cabezas de los langostinos y las pieles en oliva, añadimos unos cascos de cebolla, laurel, pimienta, brandy ( vino...manzanilla umm) ...reducimos y añadimos leche , dejamos cocer al minimo un ratin con cuidado de que no se agarre y colamos....( para pillar mas sabor estaria cojonudo dejar infusionar toda la casqueria dentro... una noche en frigo estaria bien) y colamos...


Hacemos las croquetas c**o siempre..... chalota, ajo picado ( un pelin de pimiento verde en este caso le viene bien) ....en un poco del aceite de confitar.... cuando tengan colorcillo harina al canto ( aqui se podria jugar con harinas por ejemplo de frutos secos, setas etc etc... pero eso a vuestro gusto).... empegotamos bien todo... y empezamos a ponerle leche....... añadimos tinta del calamar hasta que quede todo tan negro c**o salamanca estos dias.... y cuando tengamos la bechamel a punto ,le añadimos todos los tropezones confitados y muy picaditos.... dejamos enfriar bien tapado y hacemos las croquetas con el rebozado que mas rabia nos de....









Normalmente le pongo a la bechamel 3 o 4 cucharaditas de leche de c**o, le va c**o dios al marisco y le da un rollito mas exotico.... otras veces su poquito de platano salteado en daditos pequeñisimos.....









Para completar le ponemos un poco de mahonesa de aguacate, un cuarto de cherry y ramita de cebollino.








Una buena idea para presentarlas es hacerlo alternando las tipicas blancas con estas... ( otros colores tambien hacerse facil) y llamarlo duo de croquetas ... jajajaja



Post completo en:

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.co ... abril.html



hasta mañana....

Nunca mais....! data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

que pintan que tienen!! deben de tener un sabor,buffff..y bueno de la explicacion de la receta,no hay na que decir...jajajaja

La verdad es que están muy originales! y la explicación muy buena...lástima que yo soy al?rgica a todos los mariscos y moluscos...y en mi casa a nadie les gustan... pero estoy segura que estas croquetas deben saber deliciosas, porque la presencia que tienen es muy atractiva!!

Así me he quedao... ...que maravilla de croquetas.

Algien me cuenta c**o confitar el calamar???
Gracias por la receta, estas Navidades caen, claro que antes tengo que probar y sobre todo aprender a confitar

Pregunto lo mismo que Brisa....¿cómo se confita un calamar?

La pinta de las croquetas quita el sentido......?se nota que me privan las croquet así?

Besitos

Haber Luna Lunita, si alguien nos responde......

me quedao sin palabras

"Para completar le ponemos un poco de mahonesa de aguacate, un cuarto de cherry y ramita de cebollino."


....Sencillamente....Geniales!!!!!

y por cierto.. ¿c**o haces la mayonesa de Aguacate?