venganza es dulce .....
Publicado: 09 Mar 2004 06:32
bueno....... no es justo que yo ande engordando con todas las exquisiteces con que ustedes me tientan.
Aqui va un postre para que los engorde a ustedes tambien! jejeje
Es de la repostera argentina Blanca Cotta
Fue mi postre en la cena de Navidad, y pienso repetirlo en cualquier momento, le encanto a mi familia.
Besos, Diana
"Arrollado de cacao"
Esta es una soluci?n fácil y especial para darle colorido y sabor a una mesa festiva. M?s sencilla aún si no me lleva el apunte con la preparación y simplemente lo rellena con dulce de leche y lo ba?a con chocolate cobertura blanco. Decorado con hilos de chocolate, una delicia.
LO QUE LLEVA
harina 6 CUCHARADAS
cacao amargo 6 CUCHARADAS
polvo para hornear MEDIA CUCHARADITA
sal UN POQUITITO ASI
yemas 4
azúcar TRES CUARTOS DE TAZA
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA
claras batidas a nieve 4
Varios
dulce de leche 4 CUCHARADAS
gelatina en polvo sin sabor, remojada y disuelta a bañomaría UNA CUCHARADITA
crema de leche, batida espesa 250 GRAMOS
cerezas gl así (o frutillas, o nueces, o lo que más le guste) MEDIA TAZA
chocolate cobertura oscuro, para decorar 50 GRAMOS
azúcar 2 CUCHARADAS
PASO 1 (2 MINUTOS)
Tamice en un bol las 6 cucharadas de harina. Vuelva a tamizarla 2 veces más. Agr?guele las 6 cucharadas de cacao, la media cucharadita de polvo para hornear y la pizca de sal... ?y vuelva a tamizar todo junto dos veces más! Esto lo hacemos por dos razones: mezclar bien los ingredientes y airear la preparación (entre los cocineros nos entendemos...). Reserve, mientras pasamos al siguiente paso.
PASO 2 (7 MINUTOS)
Bata las yemas junto con los tres cuartos de taza de azúcar y la vainilla, hasta obtener una crema bien esponjosa. Aparte, bata en la batidora las 4 claras hasta que alcancen el punto de nieve firme. Compruebe el punto de las claras invirtiendo el bol: si no se caen ?están a punto! Por si acaso, use otro mítodo: c?rtelas con un cuchillo (a las claras, se entiende). Si el cuchillo sale sin adherencias:élisto!
PASO 3 (14 MINUTOS)
Forre una placa para horno con papel manteca bien enmantecado. ¿No lo enharine! Reserve. Una las claras a nieve al batido de yemas, y agregue los ingredientes tamizados mezclando con movimientos envolventes. Vierta la crema obtenida sobre la placa y exti?ndala suavemente con un espesor parejo. Cocine en horno caliente entre 5 y 7 minutos (si la masa se seca mucho, al enrollarla podría quebrarse).
PASO 4 (21 MINUTOS)
Para el relleno: Mezcle el dulce de leche con la mitad de la crema batida a medio punto. Unale la gelatina remojada en agua fría y disuelta a bañomaría. Lleve al frío hasta que tome consistencia. Bata el resto de crema con 2 cucharadas de azúcar, a punto chantill?. Reserve. Retire la masa del horno, invi?rtala sobre repasador h?medo y despáguele el papel. C?bralo con papel nuevo, enrollelo y deje enfriar.
PASO 5 (60 MINUTOS)
Ralle a cuchillo el chocolate cobertura y p?ngalo a derretir sobre un bañomaría suave. Reserve. Desenrolle la placa de arrollado cuidadosamente y retúrele el papel. Untele la superficie con la imitaci?n de mousse de dulce de leche. Distribuya sobre el relleno las cerezas cortadas por la mitad. Enrolle y estacione en la heladera. Dec?relo con la crema chantill? y con hilos de chocolate puesto en manga de boquilla finita.
Aqui va un postre para que los engorde a ustedes tambien! jejeje
Es de la repostera argentina Blanca Cotta
Fue mi postre en la cena de Navidad, y pienso repetirlo en cualquier momento, le encanto a mi familia.
Besos, Diana
"Arrollado de cacao"
Esta es una soluci?n fácil y especial para darle colorido y sabor a una mesa festiva. M?s sencilla aún si no me lleva el apunte con la preparación y simplemente lo rellena con dulce de leche y lo ba?a con chocolate cobertura blanco. Decorado con hilos de chocolate, una delicia.
LO QUE LLEVA
harina 6 CUCHARADAS
cacao amargo 6 CUCHARADAS
polvo para hornear MEDIA CUCHARADITA
sal UN POQUITITO ASI
yemas 4
azúcar TRES CUARTOS DE TAZA
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA
claras batidas a nieve 4
Varios
dulce de leche 4 CUCHARADAS
gelatina en polvo sin sabor, remojada y disuelta a bañomaría UNA CUCHARADITA
crema de leche, batida espesa 250 GRAMOS
cerezas gl así (o frutillas, o nueces, o lo que más le guste) MEDIA TAZA
chocolate cobertura oscuro, para decorar 50 GRAMOS
azúcar 2 CUCHARADAS
PASO 1 (2 MINUTOS)
Tamice en un bol las 6 cucharadas de harina. Vuelva a tamizarla 2 veces más. Agr?guele las 6 cucharadas de cacao, la media cucharadita de polvo para hornear y la pizca de sal... ?y vuelva a tamizar todo junto dos veces más! Esto lo hacemos por dos razones: mezclar bien los ingredientes y airear la preparación (entre los cocineros nos entendemos...). Reserve, mientras pasamos al siguiente paso.
PASO 2 (7 MINUTOS)
Bata las yemas junto con los tres cuartos de taza de azúcar y la vainilla, hasta obtener una crema bien esponjosa. Aparte, bata en la batidora las 4 claras hasta que alcancen el punto de nieve firme. Compruebe el punto de las claras invirtiendo el bol: si no se caen ?están a punto! Por si acaso, use otro mítodo: c?rtelas con un cuchillo (a las claras, se entiende). Si el cuchillo sale sin adherencias:élisto!
PASO 3 (14 MINUTOS)
Forre una placa para horno con papel manteca bien enmantecado. ¿No lo enharine! Reserve. Una las claras a nieve al batido de yemas, y agregue los ingredientes tamizados mezclando con movimientos envolventes. Vierta la crema obtenida sobre la placa y exti?ndala suavemente con un espesor parejo. Cocine en horno caliente entre 5 y 7 minutos (si la masa se seca mucho, al enrollarla podría quebrarse).
PASO 4 (21 MINUTOS)
Para el relleno: Mezcle el dulce de leche con la mitad de la crema batida a medio punto. Unale la gelatina remojada en agua fría y disuelta a bañomaría. Lleve al frío hasta que tome consistencia. Bata el resto de crema con 2 cucharadas de azúcar, a punto chantill?. Reserve. Retire la masa del horno, invi?rtala sobre repasador h?medo y despáguele el papel. C?bralo con papel nuevo, enrollelo y deje enfriar.
PASO 5 (60 MINUTOS)
Ralle a cuchillo el chocolate cobertura y p?ngalo a derretir sobre un bañomaría suave. Reserve. Desenrolle la placa de arrollado cuidadosamente y retúrele el papel. Untele la superficie con la imitaci?n de mousse de dulce de leche. Distribuya sobre el relleno las cerezas cortadas por la mitad. Enrolle y estacione en la heladera. Dec?relo con la crema chantill? y con hilos de chocolate puesto en manga de boquilla finita.
