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llevo un rato buscando la receta pero no la encuentro, lo que si te puedo decir es que cuando la hago las corto con la mandolina unas rodajas de la manzana y las sumerjo en un almibar que he preparado con la misma cantidad de agua que de azucar una vez que están bien empapadas las coloco sobre el silpac y aquí está la duda las meto a horno flojo creo que sobre 150º y las dejo mucho rato, hasta que están hechas.
siento no poderte decir la temperatura exacta y el tiempo pero c**o te decia no encuentro la receta.
Espero haberte ayudado aunque sea un poquito

Gracias!!! Por lo que veo son chips dulces,,,,no sí si es eso exactamente lo que buscaba...se lo comentar? y a ver si alguien puede dar alguna otra recetilla...cuando dices silpac te refieres a la l?mina de silicona?????

HOLA???????

yO LO HAGO IGUAL QUE TU PERO LA TEMPERATURA PARA QUE NO TOMEN COLOR SE LA PONGO A 100ºc

SI QUEDAN CRUJIENTES, EL TIEMPO NO SE DECIRTE TARDAN, POR QUE HASTA QUE PIERDAN TODO EL AGUA PUES NO SE QUEDAN, YO LO UQE SUELO HACER CUANDO UTILIZO EL HORNO PARA OTRA COSA Y TENGO PENSADO HACER ALGUN CRUJIENTE PUES APROBECHO ESE CALOR QUE LE QUEDA AL HORNO Y LO METO SI VEO QUE SE HA ENFRIADO EL HORNO Y TODAVIA NO ESTAN PUES LES PONGO UN POCO MAS A 100ºc.

Yo alguna vez he hecho chips de frutas(platano sobre todo) y más o menos la tecnica es la que habeis explicado , cortar la fruta muy fina con mandolina , mojarlas en jarabe al 50% y luego dejar desecar en el horno más o menos de 1 a 1,5h a una tempeatura de 80?C y con la funcion de aire del horno.Para que no se vuelen con el aire del horno, es cuestion de poner las laminas de fruta entre dos hojas de papel antiadherente y esperara hasta que se vean deshidratadas.Salen muy crujientes y si luego se guardan en un pote donde no llegue la humedad se mantendran buenas por un tiempo.
El tiempo de horno depende de la cantidad de agua que tenga cada fruta.

Yo tenía la idea de precisamente una temperatura baja, 80-90 grados, pero nunca he hecho chips de frutas y no sabía si quedarían crujientes...una pregunta, si los pones en una l?mina de silicona, no quedarén un poco h?medos por el lado que da a la l?mina? ...es que tengo la sensaci?n que aguanta mucho la humedad. No seráa mejor ponerlo en papel de horno???
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Lo mejor es NO utilizar laminas de silicona...mejor papel antiadherente(vegetal)...si un caso la de silicona , seria para ponerla abajo...nunca arriba..Tambien se puede poner algo por encima del papel , que haga peso , c**o garbanzos o unas pieza metalicas utlizadas en pasteleria , para que no se arrugen las laminas de fruta y queden bien aplastadas a medida que se va deshidratando.