Pastillo de calabaza de Barbastro (Huesca) paso a paso
Publicado: 12 Nov 2007 09:53
Aunque en enero del año pasado ya puse la receta del pastillo según la receta que me dió mi amiga:
postlite60362-pastillo.html
la vuelvo a poner, pero esta vez paso a paso y con algunos cambios, c**o la cantidad de los ingredientes, que es ahora mas exacta y la forma de amasado de la masa, que con ello he logrado conseguir la misma textura que tenían los de la pasteler?a, donde a mi parecer, se vendian los pastillos mejores de todo Barbastro.
La receta que está en el enlace anterior la pueden seguir haciendola aquellos que no tengan peso.
Con la cantidad de masa que os pongo se puede hacer un pastillo grande o dos pequeños que es lo que yo he hecho, pues no mi horno, pero si mi bandeja es demasiado pequeña para poder hornear uno grande en ella.
PASTILLO DE CALABAZA (Barbastro, Huesca)
Josefina González
receta basada en la de mi amiga Vicenta
Ingredientes:
100 ml. de aceite
100 ml. de leche
1 pizca de sal
2 pizcas de azúcar
1/2 cucharila de bicabonato s?dico
Unos 300 gr. de harina (será mas o menos según la calidad de esta)
Unos 500 g. de calabaza con piel
azúcar
canela en polvo
aceite
Elaboración:
Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex). Reservar
Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.
Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.
Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo.
Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.
Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.
Recoger esta con el mismo rodillo y colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.
Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del c?rculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando entre ellas asi c**o por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite.
Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.
Doblar los bordes, sellando, de la forma que se desee.
Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado..
Echar por encima azúcar y canela.
Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno el?ctrico convencional)
Hasta que está dorado (unos 45 mn. mas o menos)
PASO A PASO
Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex)
Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.
Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.
Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo
Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) .....
...hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.
Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.
Recoger esta con el mismo rodillo y ...
...colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.
Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del c?rculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando ente ellas asi c**o por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite..
Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.
Doblar los bordes, sellando,
de la forma que se desee.
Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado.
Echar por encima azúcar y ...
....canela
Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno el?ctrico convencional)
Hasta que está dorado (unos 45 mn. mas o menos)
¿Está buenisimo!
postlite60362-pastillo.html
la vuelvo a poner, pero esta vez paso a paso y con algunos cambios, c**o la cantidad de los ingredientes, que es ahora mas exacta y la forma de amasado de la masa, que con ello he logrado conseguir la misma textura que tenían los de la pasteler?a, donde a mi parecer, se vendian los pastillos mejores de todo Barbastro.
La receta que está en el enlace anterior la pueden seguir haciendola aquellos que no tengan peso.
Con la cantidad de masa que os pongo se puede hacer un pastillo grande o dos pequeños que es lo que yo he hecho, pues no mi horno, pero si mi bandeja es demasiado pequeña para poder hornear uno grande en ella.
PASTILLO DE CALABAZA (Barbastro, Huesca)
Josefina González
receta basada en la de mi amiga Vicenta
Ingredientes:
100 ml. de aceite
100 ml. de leche
1 pizca de sal
2 pizcas de azúcar
1/2 cucharila de bicabonato s?dico
Unos 300 gr. de harina (será mas o menos según la calidad de esta)
Unos 500 g. de calabaza con piel
azúcar
canela en polvo
aceite
Elaboración:
Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex). Reservar
Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.
Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.
Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo.
Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.
Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.
Recoger esta con el mismo rodillo y colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.
Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del c?rculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando entre ellas asi c**o por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite.
Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.
Doblar los bordes, sellando, de la forma que se desee.
Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado..
Echar por encima azúcar y canela.
Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno el?ctrico convencional)
Hasta que está dorado (unos 45 mn. mas o menos)
PASO A PASO
Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex)
Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.
Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.
Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo
Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) .....
...hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.
Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.
Recoger esta con el mismo rodillo y ...
...colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.
Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del c?rculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando ente ellas asi c**o por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite..
Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.
Doblar los bordes, sellando,
de la forma que se desee.
Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado.
Echar por encima azúcar y ...
....canela
Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno el?ctrico convencional)
Hasta que está dorado (unos 45 mn. mas o menos)
¿Está buenisimo!
a lo mejor me animo. Lo malo para mi es cortar la calabaza... está tan dura.