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Hola chic@s.
He probado el pulpo en Galica estos dias que hemos estado de vacaciones y estoy deseando hacerlo en casa, pero nunca he cocido pulpo. ?Alguien puede decirme c**o se cuece o si hay algun truco para que salga tan tan tierno?
Gracias

hola.... este pulpo es bueno eh!!
mira, lo mejor es congelarlo primero, aunque sea sólo un día, o darle una paliza, para que se ablande( no lo digo yo!!! ) y cuando lo vayas a cocer, pones el agua hirviendo, lo coges por la cabeza y lo metes y sacas tres veces.. a la tercera lo dejas dentro hasta que se cueza y está blandto.. si quieres las patatas color lila, las metes también...
para hacer el pulpo ? feira ( o a la gallega), lo corts en rodajitas con nas tijeras, un poco de sal gorda, pimentón dulce o picante( a tu gusto) y aceite de oliva...
a ver si te sale bien..

Bueno pues lo mismo te digo, pero si añades al agua cuando lo hierves un tapon de corcho, sale mas tierno, yo siempre lo pongo y la verdad se nota. Tengo exclusivamente un tapon de corcho para utilizarlo para eso.

El pulpo, si no es congelado, lo congelas, porque lo de mazarlo es un rollo que se hacía antiguamente porque no había la facilidad de congelar que hay hoy en día, pero después tambiénhabía que secarlo al aire libre.
Lo descongelas y lo pones a cocer en agua hirviendo, esto es muy importante, lo puedes sacar y meter tres veces en el agua, cogi?ndolo por la cabeza. Lo dejas cocer destapado media hora o tres cuartos, según el tamaño. Tiene que quedar un poquito duro pues si se queda muy blando ya se ech? a perder.
Despues de cocido ya lo tienes listo para preparar c**o quieras.
En que te quede al punto de cocido y no se despelleje influye mucho la calidad del pulpo.

vatrex escribió:Bueno pues lo mismo te digo, pero si añades al agua cuando lo hierves un tapon de corcho, sale mas tierno, yo siempre lo pongo y la verdad se nota. Tengo exclusivamente un tapon de corcho para utilizarlo para eso.

Curioso! No lo había oido nunca...

Chic@s gracias por vuestras respuestas!! tomo nota!!

Hola, yo tambien he hecho la receta de olmacedo1, y la verdad que me soprendi?, sale muy bien.
Lo curioso es no echarle nada de agua, yo, pensá que podría estallar la olla, porque nunca he guisado nada sin agua o líquido en la olla rápida, pero la verdad lo recomiendo.
Si tienes prisa, y ya tienes el pulpo cocido y en la nevera, yo hice 1 truquillo para hacerlo a la gallega; metú un par de patatas, previamente pinchadas en el micro (lavadas y con piel) y una vez hechas las us? c**o base del plato ( a rodajas de 1/2cm) a la gallega, luego el pulpo cortado encima y metido un minutillo a max potencia, luego lo típico, espolvoreas de pimentón y sal y riegas con aceite.
(Lo suyo son las patatas cocidas, las cosas c**o son, pero lo probé una vez asi y no estaba mu mal la cosa)

PULPO A FEIRA:
- 1 Pulpo
- Agua
- 1 cebolla
- Sal gorda
- Pimentún dulce y Picante

Se congela el pulpo por uno o dos días, y si no se le da una buena paliza cogi?ndolo por la cabeza y golpe?ndolo muy fuerte contra el mírmol de la encimera. Se pone el agua a hervir y cuando hierve se asusta el pulpo metióndolo y sacándolo tres veces del agua agarrado por la cabeza y después se introduce en el agua, así c**o la cebolla pelada y entera. La cebolla será según el tamaño del pulpo, si es grande, cebolla grande, si es mediano, mediana y si es pequeño, pequeña y se deja cocer hasta que la cebolla está cocida, cuando esté, el pulpo tambiénestará. Se saca con cuidado de no quemarse, y se corta con tijera sobre un plato, a poder ser de madera, en rodajitas de medio centúmetro, se espolvorean con sal gorda, un poco de pimentón dulce y un poco de picante, eso a voluntad y gusto de cada uno, se roc?a abundantemente con aceite de oliva virgen y con un buen trozo de pan de bolla a comer.
Si se quiere con patatas se pelan, se cortan en rodajas y se ponen a cocer con un poco de agua del pulpo para que queden del mismo color y un poco de sal que el pulpo no lleva en el agua.

Espero que te guste