TRUCOS PARA DESPENSA Y COCINA(ANIMAOS A PONER!!!)
Publicado: 15 Nov 2007 19:00
Estos son consejos de María Pilar Martún
Unos breves y ?tiles consejos y trucos que nos ayudarén
a tener nuestra despensa siempre a punto y en orden:
- Los ajos se conservan en un lugar bien ventilado, jamás deben guardarse en un recipiente herm?tico. También se pueden pelar y conservarlos congelados en bolsitas.
- Para que las cebollas no echen brotes, hay que envolverlas en papel de aluminio o de seda.
- El café molido conserva mejor el aroma si se guarda bien cerrado y dentro de la nevera.
- Para devolverle el aroma al comino nada tan sencillo c**o tostarlo en el horno muy caliente durante 5 minutos.
- El azafr?n desprende mejor su aroma si se tuestan las hebras en una sartén caliente.
- El pan se mantiene tierno si dentro de la bolsa ponemos una rama de apio.
- Un vinagre muy fuerte se suaviza metiendo un trocito de manzana dentro de la botella durante 12 horas.
- Para enharinar bien un alimento, pon la harina en una bolsa de plástico mete dentro unas cuantas piezas del alimento deseado, cierra la bolsa con la mano y ag?tala bien. Después saca las piezas, sacude la harina sobrante y a la sartén.
- Es conveniente comprar las especias frescas y molerlas en casa. Así conservar?n mejor el aroma y sabor; todos los platos resultar?n más sabrosos y se necesita menor cantidad que de especias secas.
- Es muy ?til tener en la despensa un par de botellas de gaseosa, que no sólo sirven c**o bebida refrescante sino que y un guiso ha quedado salado, se le añade un chorrito, se deja reposar unos minuto, se remueve y listo. La sal ha desaparecido.
- Para que las guindillas piquen menos es mejor conservarlas sin las semillas.
- Para disponer siempre de azúcar avainillado, introducir unas vaina de vainilla en un bote con azúcar, se cierra bien y se deja por lo menos 15 días antes de utilizarlo. A partir de entonces el azúcar habrá tomado un exquisito aroma a vainilla y sirve para aromatizar. cremas, mousses, bizochos, past asíetc.
- Daditos de pan o costrones para cualquier momento. Cortar pan en daditos y ponerlos en el horno con un chorrito de aceite de oliva, dejar hasta que están dorados. Luego enfriar y guardar en botes herm?ticamente cerrados. Aguantar?n perfectamente un par de meses y si se quieren aromatizar, además del aceite se puede añadir un poco de ajo en polvo, perejil picado, cebolla en polvo?etc. Una forma de aprovechar restos de pan y tener una guarnici?n socorrida para sopas y cremas.
Trucos y consejos: Sobre pasta y arroz
- Para cocer la pasta, las proporciones son 1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta.
- Evitaremos que el agua al hervir arroz o parte se derrame si se coloca un palillo de madera entre la tapa y la cacerola.
- Para saber cuando los espaguetis están al dente, tira uno sobre la pared, si se queda pegado, está al dente.
- La pasta queda mucho más suelta si al parta la cocción se le añade de golpe medio litro de agua fría. Si no se va a comer al momento es muy ?til añadir unos trocitos de mantequilla.
- El arroz blanco queda en su punto coci?ndolo 15 minutos a fuego fuerte con dos trozos de corteza de limón.
- Para eliminar el sabor a pegado de un arroz se coloca el recipiente encima de una bayeta o trapo mojado, justo después de haber apagado el fuego; saldrá un vapor muy fuerte y oloroso.
- El agua de cocer el arroz puede convertirse en una deliciosa crema al añadirle unos quesitos, un poco de caldo de cubitos y algo de nata líquida.
- La pasta queda deliciosa si se cuece en caldo de verduras.
- El arroz se cuece más rápidamente si se remoja durante media hora en un bol con agua fría.
- Para evitar que el arroz de la paella quede demasiado cocido primero se saltea en la paella y se le añade una copa de vino blanco. Luego se le agregan el resto de los ingredientes que tendremos ya preparados para la elaboración de la paella o de cualquier otro arroz seco.
- Cuando un gratinado se dora demasiado, se retira la capa quemada, se cubre con nata líquida, se añade queso rallado y se gratina de nuevo.
- Las pastas una vez hechas se pueden congelar. Por ejemplo si hacemos canelones o lasaña podemos hacerlo en cantidades y luego congelar.
- Cuando hacemos sopa de s?mola, para evitar la telilla que se forma lo mejor es poner un papel film hasta el momento de llevarla a la mesa.
MAS...
UNOS CUANTOS TRUCOS:
ACEITE A PUNTO:Para saber si está a punto,se tira un palillo.Está cuando salen burbujas.
OLIVAS GUSTOSAS:Se ponen en un frasco de cristal con 2-3 ajos sin pelar y ligeramente chafados,con un poco de pimiento rojo(polvo) y un poco de orégano.
AGUACATE MADURO:para que madure antes se pone en una bolsa con una piel de plátano.
AJOS FRITOS:para que no salten,se corta la base en forma de cruz.
AHUMADOS MENOS SALADOS:para quitar exceso de sal,ponerlos en remojo en leche 5 min..
ALB?NDIGAS:cuando se condimente la carne,se añade un poco de molla de pan o pan rallado.quedan + jugosas y no se desacen.
ARROZ CON LECHE CREMOSO:una vez hecho,se añaden 3-4 cucharadas de nata.
CONSERVAR LAS ALCACHOFAS:para que no se oscurezcan una vez cocidas,se pone en el agua de cocción unas gotas y unas rodajas de limón.
RUSTIDO CRUJIENTE:Se pone un poquito de azúcar sobre la superficie.
AVES + TIERNAS:a la hora de cocer,se añade un chorrito de limón.
AZAFR?N + AROM?TICO:Se envuelven las hebras que se han de usar en un trozo de papel aluminio y se pasan ligeramente por una llama o bien se torra en la sartén.
AZ?CAR SECO:Para que no se humedezca,se coloca en la azucarera un trozo de papel secante o un trozo de molla de pan.
En cualquier guiso de carne, ya sea en trozos o carne en un trozo, echa un corcho de cualquier botella de vino q tengas. Saldr? mucho más tierna
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
