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Hola chic@s!

Veo que en muchas recetas de empanada gallega o masas gallegas pone que es masa de pan gramada, pero no se que significa que está gramada.

Alguien me lo explica?

Gracias!

Pues yo no tengo ni idea pero puedo consultar algun libro que tengo por casa o preguntar a mi prima que es panadera...

CRACKY, GRAMAR UNA MASA ES TRABAJARLA CON MANTEQUILLA c**o PARA EL HOJALDRE, ES DECIR, UNA VEZ QUE TIENES LA MASA HECHA, LA ESTIRAS CON EL RODILLO, LE PONES EN EL CENTRO UNOS PEGOTES DE MANTEQUILLA Y LE DOBLAS LAS CUATRO PUNTAS PARA DENTRO c**o SI FUERAN LAS TAPAS DE UNA CAJA DE CART?N, CON LO CUAL TE VUELVE A QUEDAR UN CUADRADO CON LA MANTEQUILLA BIEN GUARDADA EN SU INTERIOR, VUELVES A ESTIRAR CON EL RODILLO Y REPITES LA OPERACI?N, POR LO MENOS TRES O CUATRO VECES, CUANTAS MAS VUELTAS LE DES MEJOR TE QUEDA LA MASA, MAS HOJALDRADA, DESPUES LA DEJAS REPOSAR UNA MEDIA HORA Y YA LA PUEDES ESTIRAR PARA HACER LO QUE SEA. A VECES AL ESTIRARLA Y PREPARAR EL PASTEL TE SALE POR ALGUNOS SITIOS LA MANTEQUILLA, PERO NO TE PREOCUPES QUE IGUAL TE QUEDA RICA
ESPERO HABERTE AYUDADO.

si entiendo bien es hacer una masa de hojaldre

En las empanadas la masa se suele gramar con el aceite de preparar el relleno, para que le dí sabor. Amasas c**o te dijo Anzobre.
Te pongo la dirección de una página sobre la empanada. Encontrar?s explicaciones para prepararla y muchas cosas más.

http://empanadagallega.fiestras.com/ser ... 1646099765