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Una ensalada rica,pero que muy rica.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON SABAYON DE MOSTAZA
(Bela)

Ingredientes para 6 personas:
3 endibias,
150 gramos de salm?n ahumado cortado en dados,
2 latas de berberechos,
perejil.

Vinagreta:
1 cucharada de mostaza de Dijon,
1 volumen de vinagre,
3 vol?menes de aceite.

Sabay?n de mostaza:

3 yemas,
2 cucharadas de mostaza,
3 cucharadas del jugo de los berberechos,
el zumo de medio limón,
150 gramos de mantequilla fundida,
sal y pimienta.


Lavar las hojas de las endibias, picar algunas y reservar las otras.
Mezclar los dados de salm?n ahumado con los berberechos escurridos, las endibias picadas y perejil.
Ali?ar ligeramente con la vinagreta.

Sabay?n de mostaza:
Montar las yemas con el jugo de los berberechos al baño María sobre el fuego, añadiendo poco a poco la mantequilla y moviendo con varillas.
Retirarlo del fuego y añadir la mostaza, el zumo del limón, la sal y la pimienta.
Seguir batiendo hasta que se enfríe.
Cubrir el plato de presentaci?n con el sabay?n, disponer alrededor las hojas de endibias enteras y, en el centro, la mezcla de salm?n y berberechos.

Que disfruteis.

que rica Bela, me encantan las endivias y casi siempre las c**o a la crema de anchoas o con crema de queso azul y salm?n con nueces. Esta me la copio

natalia escribió:que rica Bela, me encantan las endivias y casi siempre las c**o a la crema de anchoas o con crema de queso azul y salm?n con nueces. Esta me la copio

A mi me ha encantado,no dejes de probarla.

Bela escribió:

natalia escribió:que rica Bela, me encantan las endivias y casi siempre las c**o a la crema de anchoas o con crema de queso azul y salm?n con nueces. Esta me la copio

A mi me ha encantado,no dejes de probarla.

sin duda que la haré y te contaré nos gustan mucho las endivias

muy buena pinta si señor
tiene q quedar lucida si y es rapidita
solo tengo el problema de los berberechos pero a ver si de esta manera "pasan"
Gracias Bela!!

irutxu escribió:muy buena pinta si señor
tiene q quedar lucida si y es rapidita
solo tengo el problema de los berberechos pero a ver si de esta manera "pasan"
Gracias Bela!!

¿no te gustan?,pues es la receta que yo tengo y c**o se emplea el caldo no sé si lo podrás sustituir por atún.

Bela escribió: ¿no te gustan?,pues es la receta que yo tengo y c**o se emplea el caldo no sé si lo podrás sustituir por atún.

esos mariscos q vienen en lata.. no pero probaré con berberechos, a ver si hemos dado con la formula magica para q me los coma

gracias

irutxu escribió:

Bela escribió: ¿no te gustan?,pues es la receta que yo tengo y c**o se emplea el caldo no sé si lo podrás sustituir por atún.

esos mariscos q vienen en lata.. no pero probaré con berberechos, a ver si hemos dado con la formula magica para q me los coma

gracias

Ya me contarés si la haces.

Bela escribió: Ya me contarés si la haces.

no lo dudes !!!

Muy buena pinta, mi problema es el salm?n que no me gusta n?...