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Sabeis con que se abrillantan las napolitanas ?? es miel, mermelada??

picara_29 escribió:Sabeis con que se abrillantan las napolitanas ?? es miel, mermelada??

es simplemente gelatina de manzana

Feliz Año

tambiénpuedes hacer una gelatina de almíbar.... alguien me paso la receta ( no recuerdo quien!!) para los croissants, y queda muy bien....

Podriais poner las recetas de las 2 gelatinas (la de manzana y la de almibar)???
Saludosss

marikiya escribió: Podriais poner las recetas de las 2 gelatinas (la de manzana y la de almibar)???
Saludosss

haces un almibar con agua y azúcar al fuego, hasta que está espesito, luego le añades unas hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua... luego lo pincelas en el croissant o en las napolitanas

la de manzana, supongo que será un poco de mermelada con agua l fuego, y añadir igualmente las hojas de gelatina.......o con gelatide manzana directamente... a ver que dice pastelero

Gracias a todos!!!! lo probaré y os cuento