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Buenas tardes/noches!! me he encontrado con una receta que queria hacer y dentro de sus ingredientes pone mejorante en grasa, que es?
donde lo puedo encontrar?
lo puedo sustituir por otra cosa?
si prescindo de el cambia mucho la receta?

Muchas gracias!!!

Es la primera vezq ue lo oigo (`por lo menos por ese nombre) , mira a ver si te ayuda el resumen de los mejorantes de Tejero

http://www.franciscotejero.com/tecnica/ ... siones.htm

o esto:

http://www.puratos.es/products_solution ... 2c621.aspx

http://www.puratos.es/products_solution ... 12021.aspx

Siento no poder ayudarte mas

Muchas gracias Josefina, tenia la intuicion de que me ibas a contestar
Mañana me leer? todo tranquilamente.

Gracias,

CocineraSalsera escribió:Buenas tardes/noches!! me he encontrado con una receta que queria hacer y dentro de sus ingredientes pone mejorante en grasa, que es?
donde lo puedo encontrar?
lo puedo sustituir por otra cosa?
si prescindo de el cambia mucho la receta?

Muchas gracias!!!

Ni?a asi se denomina y existe es un mejorante para panaderfia y bolleria y en vez de ser en polvo o pasta c**o se usan actualmente es en forma de grasa es cien por cien grasa vegetal y sirve para mantener una buenisima conservacion del producto por mas tiempo tierna y muy jugosa
el proveedor T-5oo tiene un mejorante en grasa buenisimo denominado Micram la dosificacion entre 30 y 35 gramos por kilo de harina y te digo tu vas a comprar un cubo de estos vas a tener para toda la vida si tienes otro tipo de mejorante en polvo o en pasta uaslo no es igual pues este conserva por mucho mas tiempo el estado fresco del producto,y si tu vas a hacer algo que tardaras en consumir dos dias pues no te merece la pena esto es una opinion

Muchas gracias Angel, voy a hacer muy poquita cantidad, asi que voy a prescindir de el

CocineraSalsera escribió:Muchas gracias Angel, voy a hacer muy poquita cantidad, asi que voy a prescindir de el

has acertado