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Buenos dias!

Soy nueva en esto de la cocina y tengo una duda, donde se compra el agar agar?

Gracias!

bIENVENIDA!!!


Sinceramente... no se ni lo que es

A ver si alguna de las expertas te puede ayudar

Hola guapa!
Mira, yo cuando lo he pedido, lo he hecho en este enlace:
http://www.clubcocina.net/tienda/index.php/cPath/71_57

Además tienen muchisimas cosas para la cocina, jeje...

Esterfi, es un espesante que sirve para gelatinizar. Vamos, c**o la gelatina.
(A ver si alguna experta te lo explica mejor, jeje...)

Besos

Esterfi escribió:bIENVENIDA!!!


Sinceramente... no se ni lo que es

A ver si alguna de las expertas te puede ayudar

JE! jE! JE! A VER SI TE PARECEN SUFICIENTES ESTAS EXPLICACIONES


El Agar o Agar-Agar es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los g?neros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando c**o pigmento que da un color caracter?stico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar (que significa gelatina).

Quémicamente el agar es un pol?mero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterog?nea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa.[1] Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales c**o sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven c**o la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es c**o medio de cultivo en microbiolog?a, otros usos son c**o laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y c**o agente aclarador de la cerveza.

También es conocido por los siguientes nombres: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc.



?TOTAL QUE ES UNA GELATINA! ?O NO?

Yo no lo he comprado nunca pero en Makro si que lo he visto.

en cualquier herborister?a o tienda de dietútica.
es de las cosas más comunes.

El agar agar es un compuesto de algas, que, para que nos entendamos, son las algas esas medio transparentes que te ponen en la ensalada china.

Yo las compro en Makro y luego, cuando las quiero utilizar c**o gelatina, las trituro en la Thermomix y ya esté, mucho más barata que la comprada en polvo ya preparada.

Aquí encontrarás información y recetas: www.pronagar.com

AHHHHHHHHHHHHH YA CAIGO AHORAAA YA SE LO QUE ES


Muchas gracias a todas por resolverve la duda!!!

Gracias a todas!
No tengo ningun Macro cerca pero si una herboristeria! ire alli a preguntar!

el agar lo puedes encontrar en herbolarios naturales y de dietetica, tambien en tiendas orientales en especial las asiaticas ya qu eellos c**o mucho derivados de las algas, si no encuentras eso puedes comprar carragetano, qu ees lo mismo, viene de las algas roja, pero es mas comercial es algo asi c**o la maicena y la harina comun,ambas espesan pero la harina comun sirve para mas cosas , pasa igual con el agar y carregatano, ambos songelatinosos, si no encuentras en esos sitios puedes usar pectinia que a veces las encuentras en hipr,ercados enla seccion de herbolarios, dietetetica.........