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UXIA23 escribió:DESPUES DE BUSCAR RECETAS DE POSTRES SIGO SIN SABER PORQUE ALGUNAS LLEVAN MAICENA Y OTRAS HARINA.

?DAN DIFERENTES SABOR, TEXTURA....?

Pues asi c**o lo dices es la maicena da una textura mucho mas fina que la harina,prueba a hacer la salsa bechamel con harina y con maicena veras la diferiencia es enorme queda super fina y el sabor varia al de la harina en mucho.
Las mejores formulaciones de bizcocho llevan tres partes de harina y una de maicena porque esta hace al bizcocho mas pesado suave c**o una pluma,aparte la maicena c**o sabes era el alimento de los niños de antes quien no comio una papilla de maicena asi que da diferente textura al coer la elaboracion y da una esponjocidad qeu bo da la mejor de las harinas.
Haz una crema pastelera con harina,y otra con maicena haber si le ves la diferencia la de harina te quedara gruesa de textura,la de maicena con una finura exquisita



ALGUIEN ME LO SABRIA DECIR.