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Aquí os pongo una receta que he copiado de otro foro, y la hice ayer y esta muy bien

Bocaditos de Berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas
300grs. de gambas
Salsa bechamel espesa
Aceite
Harina
Huevo
Pan rallado
Elaboración:

Corto en rodajas las berenjenas no muy gordas y luego éstas por la mitad, se pueden dejar tambiénlas rodajas enteras. (yo las hice enteras)
Se ponen en un paño y se les hecha sal, se dejan 30
min. para que suelten el amargor, se secan con otro paño.
Se prepara la bechamel y se echan las gambas peladas (yo las eche crudas) pero tambiénpuedes echarlas una vez salteadas un poco en aceite. Que quede espesita la bechamel.
Se van rellenando con una bechamel con gambas.(media rodaja de berenjena, la bechamel con gambas y la otra media berenjena; se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen.
Espero que os guste

Tienen que estar realmente bueno pero ¿no se sale la bechamel al freirlas

?o esque se le pone muy poca bechamel?

No creas, si la haces espesa, y claro no puedes echar mucho, solo un poquito en el centro.Y luego c**o se pasa por harina huevo y pan rallado se queda bastante bien cerrado el emparedado

Marquénez....qué rica debe estar!!! este finde...si puedo hago estos emparedados...

Tienen que ser sorprendentes..................... me lo guardo

Con lo que me gustan a mi las berenjenas.
Me la copio,gracias.

Me alegra que os guste ,ya me contareis