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Que tal amigos? a ver si alguien me puede ayudar.
Me he enterado que para cocer los garbanzos se debe utilizar agua caliente y para las lentejas y alubias, agua fría. Pero mi duda es la siguiente: si a media cocción vemos que nos hemos quedado cortos de agua, qué echamos tanto en los garbanzos c**o lentejas c**o alubias, agua fría o caliente?

Yo no lo sí pero me has hecho un favor al preguntarlo porque siempre tengo esa duda cuando los hago. Esperamos juntas las respuestas, vale?

Para las alubias, al principio, para que queden tiernas se tiene que romper el hervor 2 veces con agua fría.... pero luego cuando te has quedado corta... creo (yo nunca estoy segura de nada.... ) se tiene que echar agua fría. En las demás legumbres agua caliente.

A ver... mi madre siempre me dijo q los garbanzos los pusiera en remojo en agua caliente y para ponerlos a cocer, he de echarlos cuando está igualemnte el agua caliente. Si a media coccion necesitas añadir, tambien la echas caliente.
Las alubias se ponen en remojo en agua fria o caliente , aunque yo la prefiero fria. Dicen q es bueno "asustarlas" durante la coccion ( es decir echar agua fría mientras estan cociendose).
Las lentejas no las pongo en remojo, las enjuago y las pongo con el agua fría. Tambien es bueno "asustarlas" porque dicen q se ponen mas tiernas.
Ah y a fuego lento salen divinas.

si ya esta hirviendo, tendras que seguir colocandole agua hirviendo, así no cortaras la cocción

saludos reg

Yo ya he tomado nota, muchas gracias.

Yo lo que hago si veo que me va a hacer falta más agua, meto en el micro una jarrita que tengo pequeña y la caliento ahí (entre 3 y 5 min) y luego la añado

Siempre he sabido que a las alubias, fr?joles, frejoles, porotos o c**o se les llame, cuando se le agrega agua despues de haber estado cociendose, tiene que ser agua hirviendo, porque (según decia mi abuela) se endurecen si uno le pone agua fría y ya no quedan suaves. Yo, por las dudas lo hago con todas: lentejas, garbazos etc.

Oscar

AUN NO HEMOS DADO EL TEMA DE LAS LEGUMBRES, PERO EN MI CASA SE PONEN CALIENTE A TODAS MENOS A LAS ALUBIAS QUE SE LES ASUSTA CON AGUA FR?A.

CUANDO LO DEMOS OS ENVIARE TODO LO QUE NOS ENSE?EN.

Yo lei en un articulo sobre legumbres que a todas se les añade agua caliente menos a las judias que siempre debe ser agua fria, yo lo hago asi y me quedan muy ricas
En cuanto al remojo ponia que los garbanzos con agua templada y las judias fria , a las lentejas no hace falta remojo