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cómo puedo hacer para que el arroz me quede suelto en la paella? Gracias

pues una solucion es dejarlo un poco mas duro,no tan cocido y dejarlo reposar tapado un ratito antes de servir,ami asi me sale sueto

Pues... aunque algún valenciano me ha dicho que es un sacrilegio lo que yo hago en mi casa no nos gusta la paella si no es con arroz vaporizado. Ni la paella, ni el arroz blanco, ni el arroz con lo que sea. Sólo uso el otro para hacer arroz con leche, porque ese sí tiene que quedar blandito y soltar almid?n.
Pos eso... que con el arroz vaporizado siempre queda suelto

Puedes sofreir el arroz antes de echar el caldo,si no lo haces,no te quedes corta en el aceite cuando sofrias la carne y las verduras,no a?adas agua o caldo frio a media coccion,no muevas el arroz una vez q empieze a hervir y en vez de tenerlo 20 m. hirviendo,tenlo 15 o 16 y dejalo reposar tapado con un paño.

euseu escribió:Puedes sofreir el arroz antes de echar el caldo,si no lo haces,no te quedes corta en el aceite cuando sofrias la carne y las verduras,no a?adas agua o caldo frio a media coccion,no muevas el arroz una vez q empieze a hervir y en vez de tenerlo 20 m. hirviendo,tenlo 15 o 16 y dejalo reposar tapado con un paño.

Muy cierta tu instruccion euseu!
La vengo practicando por mucho tiempo y el arroz me sale a punto, al diente, c**o me gusta y bien sueltito.

SI SE HACE POR LA NOCHE LA PAELLA (15 MINUTOS COCION Y LUEGO REPOSO), EL GRANO SIGUE QUEDANDO SUELTO Y ESTA BUENO???

Y OTRA COSA... SI SE CONGELA .. ESTA BUENA??

GRACIAS

Si tienes paciencia hasta el próximo JUEVES......................................
haremos 2 paellas, una para los jefes del centro y otra para nosotras.
Entonces lo podre decir exactamente, hace tanto que no hago paella que ya no me acuerdo c**o la hice la última vez

BUENO..

Yo congelo la que sobra, y esta buena, pero c**o mas buena esta es recien hecha....

GRACIAS PIPI, LO PROBARE ENTONCES