Calabacines rellenos de atún
Ingredientes:
4 calabacines medianos
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
3 tomates grandes (se puede utilizar tambiénuna lata de tomate triturado)
2 latas de atún en aceite de oliva
2 huevos
Sal y pimienta
Nuez moscada
Una cucharadita de hierbas provenzales
1 sobrecito de queso rallado Emmental, Havarti o parmesano (el mío era Emmental)
Aceite de oliva
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 grados.
Limpiar los calabacines. Cortar tres de ellos a lo largo por la mitad.
Vaciarlos, y picar muy menudito lo de dentro.
Picar el otro calabacín a cuadraditos pequeños.
Pelar los tomates y picarlos tambiénmenuditos. Picar la cebolla en trocitos pequeños.
Echar un poco de aceite en una sartén grande, y cuando está caliente, poner la cebolla y el ajo a rehogar a fuego bajo hasta que está la cebolla transparente.
Añadir los calabacines picados, revolver bien, y rehogar unos 8-10 minutos.
Agregar los tomates, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas provenzales, y cocer todo 15 minutos.
Dejar enfriar un poco.
Escurrir el atún, desmigarlo, y agregarlo a la mezcla de verduras.
Añadir los huevos batidos y mezclar.
Poner las mitades de los calabacines en una fuente de horno untada con aceite de oliva.
Rellenarlos con la mezcla. Echar el queso rallado por encima y meter al horno entre 35 y 40 minutos.
Fuente:
Autor: Morguix
calabacin relleno de verano
Ingredientes:
4 calabacines
2 latas pequeñas de pimiento morron
2 latas de atun
4 huevos duros
salsa rosa
Instrucciones:
Se pelan los calabacines y se cuecen con un poco de sal, con cuidado de ponerlos demasiado tiernos para que no se rompan despues.
Una vez cocidos se cortan a lo largo y se le saca la pulpa dejandolos c**o barquitas.
Picamos todos los ingredientes , le ponemos la salsa rosa y rellenamos los calabacines.Por encima le ponemos un poco mas de salsa y metemos en el frigo que se pongan fresquitos.
Fuente: mi madre
Autor: sevillista
Sopa sencilla de arroz y huevo
Introducci?n:
Es una sopa muy sencilla ,barata y rapida.
recostituynte para dias frios.
Si teneis problemas de colesterol poner solo la clara del huevo y sustituir el jamon serrano por jamon york.
Ingredientes:
200 gr de arroz redondo
1 litro de agua
1 pimiento rojo morron de lata
1 huevo duro cocido
1/2 cebolla o chalota picada
50 gr de jamon serrano sin gordo en lochas
Aceite de oliva y sal.
Instrucciones:
En la cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite.
Se dora la cebolla picada con cuidado que no se queme.
Se agrega el arroz..para que suelte el almidon y no quede demasiado pastoso o pasado.
Se agrega el jamon serrano cortado en juliana y se sofrie con el resto.
Se incorpora el agua hirviendo...(podeis añadir 1/2 pastilla de avecrem si quereis)
Se deja cocer 15 o 20 minutos hasta que el arroz este hecho.
5 Minutos antes de acabar la coccion del arroz..agregar el huevo duro.(ya cocido anteriormente) picado en cuadritos y el pimiento morron.
Es importante no añadir el pimiento al principio pues se deshace de tanta coccion..con 5 minutos basta.
Rectificar de sal teniendo en cuenta el avecrem(si lo habeis puesto) y el jamon serrano.
Si os gusta mas espeso agregais menos agua...os quedara tipo risotto.
Fuente: Mi suegra Rosario
Autor: lauburu
Esta noche actualizo el índice, o antes, si puedo.
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