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Hola!
Tengo un problema con las rayas del pan.
Las estaba haciendo con cuchillo, pero c**o arrastraba un poco la masa compre unas cuchillas de afeitar...y sigue pasando lo mismo
La cuestion es q no se c**o hacerlas para q salgan bien y se abra la masa.
Ademas, tampoco tengo claro cuando conviene hacerlas...ultimamente las hago justo antes de entrar al horno...y la verdad es q tampoco me convence mucho
Necesito algun consejillo para q salgan en condiciones...muchas veces el pan esta superhermoso y en cuanto les hago las rayas, pues ya no me gusta

A mi me pasa igual cuando las hago. A ver si alguien nos lo soluciona

Yo no tengo ni idea, pero os lo subo para ver si lo ve alguna de las expertas

se hacen en el momento de introducirlo en el horno.

Prueba a poner harina en un colador y espolvorear el pan con esa harina, luego haces los cortes y verás c**o sales mucho mejor sin arrastrar la masa.

Yo las hago con un cuter, pero nada más terminar de formar el pan, antes del segundo levado.

Yo creo que el secreto está en el ?ngulo que forma el pan con la cuchilla. A mí a veces me salen perfectos, y otras veces horribles, y creo que es por eso, y por la presi?n ejercida al hacer el corte. Vamos, en definitiva, práctica... Pero habrá que probar el truco de la harina y el colador, a ver si así va bien...

ilai escribió:Hola!
Tengo un problema con las rayas del pan.
Las estaba haciendo con cuchillo, pero c**o arrastraba un poco la masa compre unas cuchillas de afeitar...y sigue pasando lo mismo
La cuestion es q no se c**o hacerlas para q salgan bien y se abra la masa.
Ademas, tampoco tengo claro cuando conviene hacerlas...ultimamente las hago justo antes de entrar al horno...y la verdad es q tampoco me convence mucho
Necesito algun consejillo para q salgan en condiciones...muchas veces el pan esta superhermoso y en cuanto les hago las rayas, pues ya no me gusta

El corte se le hace cuando terminas de formar el pan, lo acomodas en lo que vayas a hornearlo y procedes a hacerle los cortes que creas conveniente.
Con los cortes hechos, esperas que la masa leve para meterlo al horno.

Si haces el corte con el pan levado, la masa ya no esta firme y por más filuda que está la cuchilla con que lo cortas arrastrara la masa desformandolo.

Saludos, Oscar

muchas gracias a todos/as!
lo probare todo! digo yo q algo funcionara!