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A la hora de cocinar, y luego bautizar una receta, ¿qué diferencia hay entre decir "guiso" y "estofado"?



¿alguien lo sabe?

Para mi guisar es cocer en agua, y estofar es con salsita.

ahh... parece muy lógico, es verdad.
puede ser esa la diferencia
muchas gracias queca