Berenjenas Con Pimiento...
Publicado: 19 Mar 2004 20:02
BERENJENAS CON PIMIENTO
2 berenjenas medianas
3 pimientos morrones, frescos
100 grs. de jamón cocido, picado fino.
2 dientes de ajo, molidos
4 cucharadas de perejil, picado fino
sal y pimienta.
Quitarle el tallo a las berenjenas, hervirlas en agua con sal.
Cuando están cocidas, se escurren, se pelan y se cortan en tiras largas.
Poner a calentar el aceite y freír el jamón, las berenjenas, el ajo y los pimientos, (previamente asados, pelados y cortados en tiras).
Sazonar con sal y pimienta, dejéndose refreír un largo rato, a fuego lento.
Al servir espolvorear con perejil.
2 berenjenas medianas
3 pimientos morrones, frescos
100 grs. de jamón cocido, picado fino.
2 dientes de ajo, molidos
4 cucharadas de perejil, picado fino
sal y pimienta.
Quitarle el tallo a las berenjenas, hervirlas en agua con sal.
Cuando están cocidas, se escurren, se pelan y se cortan en tiras largas.
Poner a calentar el aceite y freír el jamón, las berenjenas, el ajo y los pimientos, (previamente asados, pelados y cortados en tiras).
Sazonar con sal y pimienta, dejéndose refreír un largo rato, a fuego lento.
Al servir espolvorear con perejil.
