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una variante del pisto tradicional, que a mi personalmente me gusta mucho, a ver si a vosotr@s tambien. Saludos

Ingredientes para 4 personas:
1 berenjena
1 calabacin grande ? 2 pequeños
2 pimientos verdes grandes
1 cebolla
1 patata
Una lata de tomate, si tenéis casero mejor
Aceite
Sal



Elaboración:
Cocer los huevos y reservar.
Pelar y trocear en dados la cebolla y los calabacines.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear en dados.
Sofreir la cebolla en una cazuela con un buen chorro de aceite unos minutos, agregar los pimientos y dejar 5 minutos mas, entonces añadimos los calabacines, pelamos la berenjena y troceamos tambien en dados y se la añadimos a lo anterior.
Cuando veamos que esta bien echo le echamos el tomate, dejamos cocer mientras pelamos los huevos y los troceamos en tacos, los añadimos a la cazuela, sazonamos y apartamos del fuego.
Pelamos la patata y troceamos en tacos, ponemos una sarten con aceite en el fuego y freimos las patatas, las agregamos a la cazuela y listo, un rico plato que es muy facil pero entretenido.
Yo le echo tomate de lata ? brik por que en mi casa no gusta el tomate natural pero normalmente se hace con tomate natural., si os gusta asi solo teneis que coger 4 tomates escaldarlos, pelarlos y trocearlos, en este caso se agregarian después de la berenjena.