.?.?.?. ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y SEPIA DE CANELONA .?.?.?.
Publicado: 07 May 2008 11:13
Buenos días de mi?rcoles!
Asi sin darnos cuenta ya estamos a mitad de semana
Y por fin acaban las obras en mi calle, eso es lo que más alegría me va a dar esta semana. Llevamos 6 meses! Para hacer una rotonda y arreglar 2 aceras! Las cosas de palacio van despacio...
Para "celebrarlo" os pongo una receta que hice un domingo hace cosa de un mes y que nos encantó. Para que mi costi dijera...Qué bueno esta!! Ya tenía que estar bueno
Repiti? y todo. Con una dorada de segundo plato para los dos, comimos media y media quedamos c**o señores por cuatro duros.
Arroz caldoso con gambas y sepia de Canelona al modo tradicional
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva
5 gambas grandes cocidas
1 sepia
1 filete de pescado, opcional ( emperador, lenguado, merluza......) (yo no se lo puse)
40 gr de tomate frito
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado (fresco y si no una cucharadita del seco)
Agua
200 gr de arroz
Instrucciones:
Para empezar haremos un fumet con las pieles y las cabezas de las gambas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente sofre?mos las pieles y las cabezas hasta que suelten el jugo. A?adimos 2 vasos de agua y dejamos que cueza 5 minutos. Removemos de vez en cuando. Una vez que ha cocido trituramos, colamos y reservamos.
Mientras se hace el fumet podemos ir cortando la sepia y las gambas si son grandes a trocitos.
En la misma cazuela echamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo troceado, dejamos que se dore y agregamos la sepia troceada y salada y el tomate frito. Rehogamos un poquito y con la cazuela fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se nos queme.
Con el sofrito listo añadimos el fumet que teníamos reservado y completamos con más agua hasta que más o menos tengamos 1 litro de líquido en la cazuela, dejamos hervir un poco y añadimos el arroz y un poquito más de sal. Dejamos cocer el arroz por espacio de 20 minutos más o menos. Probamos para comprobar que quede bien cocido.
Una vez cocido añadimos los cuerpos de las gambas, el filete (opcional) y el perejil. Dejamos reposar 5 minutos.
Servir enseguida.
Fuente: Canelona
Autor: cracky
Gracias Cane por la receta, la repetir? muchas veces
Asi sin darnos cuenta ya estamos a mitad de semana
Y por fin acaban las obras en mi calle, eso es lo que más alegría me va a dar esta semana. Llevamos 6 meses! Para hacer una rotonda y arreglar 2 aceras! Las cosas de palacio van despacio... Para "celebrarlo" os pongo una receta que hice un domingo hace cosa de un mes y que nos encantó. Para que mi costi dijera...Qué bueno esta!! Ya tenía que estar bueno
Repiti? y todo. Con una dorada de segundo plato para los dos, comimos media y media quedamos c**o señores por cuatro duros.Arroz caldoso con gambas y sepia de Canelona al modo tradicional
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva
5 gambas grandes cocidas
1 sepia
1 filete de pescado, opcional ( emperador, lenguado, merluza......) (yo no se lo puse)
40 gr de tomate frito
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado (fresco y si no una cucharadita del seco)
Agua
200 gr de arroz
Instrucciones:
Para empezar haremos un fumet con las pieles y las cabezas de las gambas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente sofre?mos las pieles y las cabezas hasta que suelten el jugo. A?adimos 2 vasos de agua y dejamos que cueza 5 minutos. Removemos de vez en cuando. Una vez que ha cocido trituramos, colamos y reservamos.
Mientras se hace el fumet podemos ir cortando la sepia y las gambas si son grandes a trocitos.
En la misma cazuela echamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo troceado, dejamos que se dore y agregamos la sepia troceada y salada y el tomate frito. Rehogamos un poquito y con la cazuela fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se nos queme.
Con el sofrito listo añadimos el fumet que teníamos reservado y completamos con más agua hasta que más o menos tengamos 1 litro de líquido en la cazuela, dejamos hervir un poco y añadimos el arroz y un poquito más de sal. Dejamos cocer el arroz por espacio de 20 minutos más o menos. Probamos para comprobar que quede bien cocido.
Una vez cocido añadimos los cuerpos de las gambas, el filete (opcional) y el perejil. Dejamos reposar 5 minutos.
Servir enseguida.
Fuente: Canelona
Autor: cracky
Gracias Cane por la receta, la repetir? muchas veces
. O me sale aguado o seco