TARTA ESPECIAL DE CHOCOLATE
Publicado: 19 May 2008 21:48
Ayer celebramos en casa el cumple de mi padre, y yo fuí la encargada de hacer la tarta ?¿cómo no!!. 
Hice esta tarta que me recomend? un compa?ero mío (le encanta la repostería) y no he visto por el foro nunca ninguna parecida, la verdad es que está buen?iiiisssssima, a mí me ha encantado y a mi familia también.
Es una tarta laboriosa, pero merece la pena hacerla.
ahora una fotito del corte, para que veais las capas
y ahora la receta por si os animais:
TARTA ESPECIAL DE CHOCOLATE
Ingredientes:
? 500 gr de hojaldre
? 375 gr de mantequilla
? 200 gr de azúcar glass
? 1 huevo
? 350 gr de chocolate fondant
? 1 bizcocho de 24 cm
? 100 gr de palitos de chocolate
? almíbar para emborrachar el bizcocho (o ? vaso de Cointreau).
Elaboración:
Dividir el hojaldre en 2 láminas y formar 2 discos de 26 cm, recortarlos y hornearlos de uno en uno en horno precalentado a 190 ?C durante 15/20 minutos, hasta que veamos que está hecho.
*** yo no pincho el hojaldre, para que no quede tan fino, pongo el hojaldre en una bandeja y pongo la segunda bandeja del horno justo en la ranura de encima, para que no suba mucho, mucho, para que haga tope en la bandeja y se lamine algo.
Ablandar la mantequilla, una vez que está en textura pomada, batirla con la batidora de varillas, una vez que queda una crema suave, añadirle el azúcar glass tamizado y sin dejar de batir, añadirle el huevo, una vez bien incorporado, añadirle 4/5 cucharadas de chocolate fondant derretido al baño maría.
Hacer un bizcocho básico para rellenar tartas (el que solais hacer normalmente) y quitar la cortecita con un cuchillo, cortarlo por la mitad en sentido horizontal.
Sobre una hoja de papel engrasado, dibujar un disco de 24 cm, fundir el resto de chocolate y verterlo en el centro del c?rculo dibujado sobre el papel engrasado, dejando caer el chocolate en hilo hasta llegar a 3 cm del borde.
Con una espátula larga, extender el chocolate, hasta formar el c?rculo y dejar que se solidifique.
Una vez solidificado, con un cuchillo de hoja larga, cortar el chocolate , primero en 4 trozos y cada trozo en otros cuatro (para conseguir 16 tri?ngulos), cortar con un golpe decidido y meter en la nevera.
MONTAJE DE LA TARTA
Colocar el primer disco de hojaldre y untarlo con la crema de chocolate y mantequilla que tenemos preparada. Colocar encima el primer disco de bizcocho y regarlo con almíbar o Cointreau (regarlo generosamente para que quede h?medo). Cubrir este disco con más crema.
Poner el segundo disco de bizcocho encima, regarlo con el licor o almíbar y cubrir con crema de mantequilla y choco.
Superponer el segundo disco de hojaldre y manteniendo la tarta en alto cubrir con crema tanto la superficie del hojaldre c**o los laterales de la tarta.
Adherir a la crema del lateral los palitos de chocolate , realizando una ligera presi?n con la mano.
Colocar el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y realizar 16 copetes sobre el borde de la tarta.
Colocar tri?ngulos de chocolate sobre la superficie de la tarta, apoyando la punta en el centro y el lado opuesto sobre un copete de crema.
Completar la tarta exprimiendo un gran copete de crema en el centro que cubrir? los vartices de tri?ngulos.
Conservar la tarta en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Hice esta tarta que me recomend? un compa?ero mío (le encanta la repostería) y no he visto por el foro nunca ninguna parecida, la verdad es que está buen?iiiisssssima, a mí me ha encantado y a mi familia también.
Es una tarta laboriosa, pero merece la pena hacerla.
ahora una fotito del corte, para que veais las capas
y ahora la receta por si os animais:
TARTA ESPECIAL DE CHOCOLATE
Ingredientes:
? 500 gr de hojaldre
? 375 gr de mantequilla
? 200 gr de azúcar glass
? 1 huevo
? 350 gr de chocolate fondant
? 1 bizcocho de 24 cm
? 100 gr de palitos de chocolate
? almíbar para emborrachar el bizcocho (o ? vaso de Cointreau).
Elaboración:
Dividir el hojaldre en 2 láminas y formar 2 discos de 26 cm, recortarlos y hornearlos de uno en uno en horno precalentado a 190 ?C durante 15/20 minutos, hasta que veamos que está hecho.
*** yo no pincho el hojaldre, para que no quede tan fino, pongo el hojaldre en una bandeja y pongo la segunda bandeja del horno justo en la ranura de encima, para que no suba mucho, mucho, para que haga tope en la bandeja y se lamine algo.
Ablandar la mantequilla, una vez que está en textura pomada, batirla con la batidora de varillas, una vez que queda una crema suave, añadirle el azúcar glass tamizado y sin dejar de batir, añadirle el huevo, una vez bien incorporado, añadirle 4/5 cucharadas de chocolate fondant derretido al baño maría.
Hacer un bizcocho básico para rellenar tartas (el que solais hacer normalmente) y quitar la cortecita con un cuchillo, cortarlo por la mitad en sentido horizontal.
Sobre una hoja de papel engrasado, dibujar un disco de 24 cm, fundir el resto de chocolate y verterlo en el centro del c?rculo dibujado sobre el papel engrasado, dejando caer el chocolate en hilo hasta llegar a 3 cm del borde.
Con una espátula larga, extender el chocolate, hasta formar el c?rculo y dejar que se solidifique.
Una vez solidificado, con un cuchillo de hoja larga, cortar el chocolate , primero en 4 trozos y cada trozo en otros cuatro (para conseguir 16 tri?ngulos), cortar con un golpe decidido y meter en la nevera.
MONTAJE DE LA TARTA
Colocar el primer disco de hojaldre y untarlo con la crema de chocolate y mantequilla que tenemos preparada. Colocar encima el primer disco de bizcocho y regarlo con almíbar o Cointreau (regarlo generosamente para que quede h?medo). Cubrir este disco con más crema.
Poner el segundo disco de bizcocho encima, regarlo con el licor o almíbar y cubrir con crema de mantequilla y choco.
Superponer el segundo disco de hojaldre y manteniendo la tarta en alto cubrir con crema tanto la superficie del hojaldre c**o los laterales de la tarta.
Adherir a la crema del lateral los palitos de chocolate , realizando una ligera presi?n con la mano.
Colocar el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y realizar 16 copetes sobre el borde de la tarta.
Colocar tri?ngulos de chocolate sobre la superficie de la tarta, apoyando la punta en el centro y el lado opuesto sobre un copete de crema.
Completar la tarta exprimiendo un gran copete de crema en el centro que cubrir? los vartices de tri?ngulos.
Conservar la tarta en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
