MundoRecetas.com

PAN FRANC?S



Ingredientes:
Patee Fermentee

140 gramos de harina de panadería
140 gramos de harina de repostería
5 gramos de sal
1,5 gramos de levadura de panadero
180 gramos de agua.

Pan Franc?s

450 gramos de Patee Fermentee
140 gramos de harina de panadería
140 gramos de harina de repostería
5 gramos de sal
1,5 gramos de levadura de panadero
90 mililitros de aceite de oliva
180 gramos de agua


Instrucciones:
1ª Día

Hacemos la Patee Fermentee. Mezclamos los ingredientes, la masa no debe de quedar muy pegajosa, si hay que añadirle algo de harina se hace. Se deja fermentar dos o tres horas. Se guarda tapandola con un film en el frigor?fico toda la noche

2ª Día

Sacamos la Patee fermentee una hora antes de hacer el pan. Mezclamos los ingredientes del Pan Franc?s y le añadimos la patee fermentee. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen, sobre unas dos horas. Le damos forma de barritas y volvemos a dejar que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 230 grados. Introducimos un recipiente con agua para que se cree vapor. Introducimos las barras y horneamos unos 20-25 minutos hasta que alcance un tono dorado y al golpear el pan suene a hueco.



Fuente: El aprendiz de Panadero

Autor: jose31ca

Que bien te ha quedado, y la miga se le ve del todo esponjosa

me cogia esa mitad y me hacia un bocadillo para cena..

Te ha quedado genial jose31ca

Ya ha caido una barra y media para la merienda . Os recomiendo el libro de este señor "El aprendiz de Panadero" es una maravilla, de verdad

Yo la verdad es que nunca he hecho pan, lo encuentro muy complicado y el tuyo jose me da mucha envidia

Te digo una cosa, de complicado nada, es solo ponerse un poco, al final es más sencillo de lo que parece. Animate a hacer uno sencillo

joseeeeeeeeeee holaaa
lo 1ª me alegro de verte..
y tu pan.. pues c**o siempre.. rico rico rico..
felicidades.

Yo tambiénme alegro, hacia tiempo que no te veía por aqui. Un saludo.