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Hola!!

he estado mirando en el recetario recetas de leche merengada y he visto que todas llevan claras de huevo. Vereis siempre que voy a Barcelona en la puerta del angel hay una tienda de turrones que tb venden helados, horchata y leche merengada, pero la leche digamos que tiene la misma textura que la leche normal pero con sabor a canela y limon, al añadirle claras de huevo queda la misma textura??? o esque esa tb tiene claras y yo no me he enterado????


Un saludo!!

jana06 escribió:Hola!!

he estado mirando en el recetario recetas de leche merengada y he visto que todas llevan claras de huevo. Vereis siempre que voy a Barcelona en la puerta del angel hay una tienda de turrones que tb venden helados, horchata y leche merengada, pero la leche digamos que tiene la misma textura que la leche normal pero con sabor a canela y limon, al añadirle claras de huevo queda la misma textura??? o esque esa tb tiene claras y yo no me he enterado????


Un saludo!!

La leche merengada es un conjunto de leche canela cascara de limon azucar y no claras de huevos estas claras deberan de estar montadas c**o merengue,y en todos los establecimientos le ponen merengue de aqui su nombre.
debes de hervir leche azucar,canela y limón dejar que se ponga templado
mientras montas el merengue tipo italiano y cuando lo este metes la leche en la batidora y a baja velocidad le vas agregando el merengue hasta que esten totalmente ligados.

La razón de que tenga la textura de una leche normal es porque se trata de una leche preparada (leche cocida con canela en rama y limón y luego con un poquito de canela en polvo por encima) y no de leche merengada (leche cocida con canela en rama y limón a la que se le agrega el merengue y luego servida con canela en polvo por encima) , aquí en las heladerias tenemos las dos cosas y aquí tienes un paso a paso donde puedes ver la diferencia con la que comentas:

recetas-postx84720-0-0.html