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ola necesito una receta de pate de cabracho porque siempre que lo pruebo en los bares y en bodas me encanta pero nunca m he atrevido a saber qe lleva ni nada y c**o se hace, ave si alguna me ayuda. un saludo y gracias

Yo te pongo mi receta, lo que pasa es que lo hago un poco a ojo y no pongo cantidades exactas, pero sale muy bueno. Aquí voy a tratar de ajustarte las cantidades.

INGREDIENTES:

Un kg. de cabracho(merluza, rape...)
Una cebolla
Medio litro de nata líquida
Cuatro huevos
Media taza de tomate frito
Cuarto kg. de langostinos (opcional)
Sal y pimienta

PREPARACI?N:

Primeramente cuezo el pescado con la cebolla entera y sal. Cuando está cocido lo dejo enfríar un poco, le saco las espinas y lo reservo.
En un bol pongo la nata, los huevos, el tomate frito, los langostinos cocidos y pelados, el pescado, sal y pimienta. Lo trituro todo con la batidora y lo vierto en un molde de caque enmantequillado y enharinado, en el fondo le suelo poner papel vegetal para que se desmolde mejor, lo meto al horno caliente y le bajo la temperatura a 150º, lo dejo hasta que al pincharlo con una aguja esta sale limpia, mas o menos tres cuartos de hora .Conviene que se haga lentamente para que se quede fino por dentro y no se le hagan huecos.

fumarola33 escribió:Yo te pongo mi receta, lo que pasa es que lo hago un poco a ojo y no pongo cantidades exactas, pero sale muy bueno. Aquí voy a tratar de ajustarte las cantidades.

INGREDIENTES:

Un kg. de cabracho(merluza, rape...)
Una cebolla
Medio litro de nata líquida
Cuatro huevos
Media taza de tomate frito
Cuarto kg. de langostinos (opcional)
Sal y pimienta

PREPARACI?N:

Primeramente cuezo el pescado con la cebolla entera y sal. Cuando está cocido lo dejo enfríar un poco, le saco las espinas y lo reservo.
En un bol pongo la nata, los huevos, el tomate frito, los langostinos cocidos y pelados, el pescado, sal y pimienta. Lo trituro todo con la batidora y lo vierto en un molde de caque enmantequillado y enharinado, en el fondo le suelo poner papel vegetal para que se desmolde mejor, lo meto al horno caliente y le bajo la temperatura a 150º, lo dejo hasta que al pincharlo con una aguja esta sale limpia, mas o menos tres cuartos de hora .Conviene que se haga lentamente para que se quede fino por dentro y no se le hagan huecos.

fumarola este es pastel verdad ??????????
y sabe bien con merluza en vez de cabracho ???????????
un bico

Roski, con la merluza sabe bien, además si le pones los langostinos tambiéntoma su sabor. Luego lo sirves acompañado de mayonesa o salsa rosa y con pan tostado y está muy bueno.

fumarola33 escribió:Roski, con la merluza sabe bien, además si le pones los langostinos tambiéntoma su sabor. Luego lo sirves acompañado de mayonesa o salsa rosa y con pan tostado y está muy bueno.

gracias fumarola
un bico

Yo hago este, que es para untar en pan

1 lata de mejillones al natural
1 lata de anchoas
2 huevos cocidos
6 palitos de sucedaneo de cangrejo
1 cucharada de mahonesa

Se pone todo en el vaso de la batidora (los mejillones sin el caldo y las anchoas escurridas)
Batir
Servir sobre rebanaditas de pan

En la MYCOOK, triturar 30 seg. vel.5. Bajar los restos de las paredes y seguir triturando 45 seg. vel. 7

Pru?balo que está riquísimo.

Este de anchoas y mejillones está rico pero es completamente diferente del pastel de cabracho, es un dip.

fumarola33 escribió:Este de anchoas y mejillones está rico pero es completamente diferente del pastel de cabracho, es un dip.

Perdona,es que había entendido "paté de cabracho". El pastel de cabracho lo hago c**o tú pero sin los langostino y sale muy rico. Tambien lo hago con merluza.

Besicos

aliceem escribió:

fumarola33 escribió:Este de anchoas y mejillones está rico pero es completamente diferente del pastel de cabracho, es un dip.

Perdona,es que había entendido "paté de cabracho". El pastel de cabracho lo hago c**o tú pero sin los langostino y sale muy rico. Tambien lo hago con merluza.

Besicos

No hay nada que perdonar, así nos diste una receta más, que nunca viene mal.

En un libro de recetas de mi bisabuela escrito de su pu?o y letra en 1920, ya ven?a una receta de puding de cabracho porque en esta zona donde vivo (mar y montaña) abundaban los cabrachos y la gente tenía vacas (hacían natas y mantequillas que lleva la recetas) y gallinas (los huevos). Esa receta mi abuela y posteriormente mi madre la dieron su toque personal y mejoraron si cabe. Os pongo la receta final que se deriva de esa y es la que actualmente utilizamos en mi familia:

Ingredientes:

- 1 cabracho de aproximadamente ? kilo
- 6 Langostinos
- 3 cucharadas soperas de tomate frito casero sin azúcar
- 1 brik pequeño de nata líquida (200ml)
- 5 huevos
- sal
- Pimienta blanca
- mantequilla(para untar el molde)
- 1 hoja de laurel
- Mayonesa o salsa rosa sin azúcar (para decorar)

Preparación:

1ª. Lavamos el pescado y los langostinos y los cocemos junto con la hoja de laurel. Una vez cocido todo, quitamos piel y espinas al pescado y lo desmenuzamos y pelamos los langostinos.

2ª. Cogemos un recipiente y echamos el cabracho, el tomate frito, la nata líquida, los huevos una pizca de pimienta blanca y la sal. Batimos todos estos ingredientes hasta que quede una mezcla fina y homogénea.

3ª. Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y lo metemos al horno (200ºc) al baño maría tapado con papel albal para que no se queme. Para saber si esté, yo suelo pinchar con un palillo de madera c**o si fuera un bizcocho: cuando tras meter el palillo lo saquemos limpio (sin masa pringada) estará listo nuestro puding.

4?. Por último, desmoldamos con cuidado el puding, dejamos enfriar y después cubrimos con mayonesa o salsa rosa y ponemos los langostinos sobre él.