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Alguien ha hecho el pan integral del libro "El aprendiz de Panadero"?

Lo he probado de hacer dos veces, y me queda c**o muy líquida la masa, no se pega a las manos, pero es muy floja, y cuando la dejo levar pues se desparrama toda y el pan queda c**o una torta...

Os ha pasado igual? o os ha salido bien?

Ah, de gusto muy bueno, eso s?, pero c**o si estuviera algo crudo, no s?, no levanta...

Es el integral que hago siempre. Lo hago en la panificadora y queda genial. A veces formo barras y las cuezo en el horno y no me queda "crudo".
Si al hacer el soaker suelta mucha agua, la tiro. Quiz? por eso te queda blanda la masa.

Y cómo lo haces en la panificadora? Preaparas el soaker y el poolish aparte, y luego lo juntas todo en la pani o cómo?

Haces la cantidad para los dos panes?

Es q ya te digo, a mí se me desparrama la masa...

Seguro que ya conoceis este blog, pero por si acaso.

http://madridtienemiga.blogspot.com/

A mi me ha parecido completúsimo A ver si me animo de una vez a hacer pan, que tienen una pinta...