Txipirones en su tinta
Publicado: 28 Jul 2008 22:13
Pues eso, que están muy ricos, acompañados de arroz blanco 
y servidos de un día para otro, que aún están mejor 
en su cazuelita
servido
Moxus
Edito para poner receta, que se me olvidé, por si a alguien le interesa:
Una vez lavados los txipirones, los dejo del rev?s, así no hace falta poner palillos y no se sale nada, los relleno con las patitas y las aletas, y reservo.
En una sartén pongo el aceite, frio un par de rebanadas de pan y un ajo y cuando se ha dorado lo retiro, y añado cebolla, tomate, pimiento verde y ajos, cortado en juliana, a medio hacer añado los txipirones, y cuando están blancos los saco a una cazuela de barro, y sigo haciendo el sofrito, al que añado la picada del pan con el ajo y una copa de brandy, luego pongo las tintas y cuando ya está todo hecho lo paso primero por el pasa puré y luego por la batidora, y se lo añado a los txipirones, dejo que haga chup chup unos 10' y dejo que repose un día.
Para el arroz pongo en una cazuela aceite y pocho cebolla muy picadita con un par de dientes de ajo enteros, y antes de que coja color la cebolla añado el arroz, doble de agua y en unos 15-20' ya esté, a mí no me gusta que el arroz quede pasado, me gusta enterito
y servidos de un día para otro, que aún están mejor en su cazuelita
servido
Moxus
Edito para poner receta, que se me olvidé, por si a alguien le interesa:
Una vez lavados los txipirones, los dejo del rev?s, así no hace falta poner palillos y no se sale nada, los relleno con las patitas y las aletas, y reservo.
En una sartén pongo el aceite, frio un par de rebanadas de pan y un ajo y cuando se ha dorado lo retiro, y añado cebolla, tomate, pimiento verde y ajos, cortado en juliana, a medio hacer añado los txipirones, y cuando están blancos los saco a una cazuela de barro, y sigo haciendo el sofrito, al que añado la picada del pan con el ajo y una copa de brandy, luego pongo las tintas y cuando ya está todo hecho lo paso primero por el pasa puré y luego por la batidora, y se lo añado a los txipirones, dejo que haga chup chup unos 10' y dejo que repose un día.
Para el arroz pongo en una cazuela aceite y pocho cebolla muy picadita con un par de dientes de ajo enteros, y antes de que coja color la cebolla añado el arroz, doble de agua y en unos 15-20' ya esté, a mí no me gusta que el arroz quede pasado, me gusta enterito
